西餐厅策划书范本_餐饮美食word版.docxVIP

西餐厅策?划书范本? 　　?Ⅰ、背景?分析 ?　　一、?中国西式?餐饮行业?概况 ?　　随着?改革开放?的发展，?西餐日益?成为全国?城市餐饮?消费的重?要文化追?求，加之?近年来大?量的国外?餐饮品牌?的引入，?极大地丰?富了餐饮?市场，也?为西餐业?的发展开?拓了广阔?的前景。?西餐业在?近几年出?现了比以?往任何时?候都快速?发展的趋?势，并迅?速地成为?了一个产?业，在餐?饮经济发?展中发挥?着重要的?作用。 ? 　　2?005年?，中国烹?协西餐专?业委员会?在全国各?地进行了?一次全国?西餐业调?查，以省?为单位，?共调查了?7个大项?，63个?小项，基?本掌握了?目前全国?西餐业的?情况。调?查获取的?主要数据?：目前，?全国西餐?企业2万?多家，因?为调查主?要是在大?中城市进?行，一些?偏远城市?的小型西?餐企业没?能容纳进?来，但是?这个调查?结果基本?反映了西?餐企业的?主流。在?2万多家?西餐企业?中，西式?正餐有3?200家?，西式快?餐有40?00家，?酒吧38?40家，?咖啡厅3?500家?，茶餐厅?3000?家，日餐?、韩餐及?东南亚餐?等大概有?2500?家。在这?些企业中?，有60?%以上都?是民营企?业，国有?企业占不?到5%。?目前西餐?厨师队伍?有10万?人、服务?人员有1?2万人、?经营管理?人员大概?有2万人?左右。这?些西餐企?业大概主?要划分三?个档次：?高档的，?人均消费?在200?-220?元；中档?的，人均?消费在8?0-10?0元；低?档的，人?均消费在?30-5?0元。 ? 　　二?、无锡西?式餐饮行?业分析 ? 　　1?、无锡西?式餐饮市?场概况 ? 　　近?年来，无?锡市的餐?饮业发展?迅猛，新?开的高档?大饭店、?大酒店日?渐增多。?浙江、上?海、广东?投资者，?纷纷抢滩?无锡餐饮?市场，同?时外资渗?透无锡餐?饮业也呈?上升趋势?，西餐、?洋快餐，?如亚马逊?拉丁餐厅?、肯德基?等加快了?连锁店的?建设。 ? 　　2?、无锡西?式餐饮业?态类型 ? 　　通?过调查，?可将无锡?西式餐饮?分为以下?几种类型?： 　?　第一种?是西式正?餐。西式?正餐从它?的服务到?它的文化?包装一直?到它的菜?品都有各?自不同的?体系，头?主甜很讲?究，法餐?、德餐、?意餐等不?同口味也?有明显区?别。 ?　　第二?种是西式?快餐/简?餐，西式?快餐以麦?当劳和肯?德基为主?，包括比?萨、主菜?配饭、意?面、日面?等。 ?　　第三?种是酒吧?和咖啡厅?，酒吧是?一种以酒?为主，配?有简易食?物的结合?体，所以?归为西餐?业态。目?前咖啡厅?分成两种?形态，一?种是以咖?啡为主，?稍带一些?小点心；?另外一种?虽然叫咖?啡厅，但?实际上是?一种有咖?啡、茶、?便餐的混?合体。 ? 　　第?四种是茶?餐厅。茶?餐厅是中?国的一个?特色，最?早是从香?港引进过?来的，特?点是可以?让顾客在?很西式的?环境下吃?有中式特?点的东西?，还有一?些西式便?餐。 ?　　第五?种是日餐?、韩餐、?东南亚餐?等。都是?以具有非?常浓厚的?地域特色?的文化包?装和菜品?口味，为?消费者提?供服务。? 　　?目前，针?对无锡的?崇安区、?北塘区、?滨湖区、?南长区、?新区、郊?区6个地?区的调查?，已有西?餐厅达2?00多家?，其中3?0多家正?餐店，快?餐简餐店?70多家?，酒吧 ?40多家?，咖啡厅?50多家?，日韩餐?40多家?，茶餐厅?10多家?。 　?　3、无?锡市知名?西式餐饮?店及其区?域分布情?况 　?　崇安区?： 　?　摩天3?60西餐?厅，北仓?门生活艺?术中心，?斗牛士，?西部啤酒?牛扒城，?绿茵阁西?餐厅，贝?萨意式餐?厅，豪味?家 ，希?腊神话，?二泉西餐?厅，星期?五餐厅，?牛仔园，?豪兴旺茶?餐厅，普?鲁仕西餐?厅，丝丝?物语比萨?，锦悦廊?，韩林碳?烤人民东?路店， ? 　　好?尚韩国料?理，一韩?烤烤吧，?星巴克保?利店，星?巴克大洋?店，必胜?客中山店?，蕉叶，?必胜客百?盛店，玛?缇娜保利?广场店，?小南国日?式烧烤，?阅读咖啡?屋，好尚?韩国料理?，莫师汉?堡八佰伴?店，亚马?逊拉丁餐?厅人民店?，大渔铁?板烧，罗?马诺，味?千拉面大?洋店，亚?马逊拉丁?餐厅中山?店，赛克?咖啡，豪?牛士巴西?烤肉中山?路店， ? 　　吉?田家，你?我环球餐?厅，真锅?咖啡馆新?生店，豪?客来公园?路店，阿?里巴巴时?尚餐厅，?娃娃脸音?乐酒吧，?苏格拉底?咖啡屋，?名典咖啡?语茶新生?店，豪味?家，一番?屋，名典?咖啡语茶?解放东路?店，碧富?邑咖啡馆?，老图们?烧烤人民?中路店，?滨照日本?料理，上?岛咖啡人?民中路店?，哈根达?斯，世外?桃源酒吧?，缘雪寿?司，奇遇?咖