食品样品的采样步骤.docVIP

食品样品的采样 现场采样所需的物品准备： 样品种类、采样方法、采样数量、采样标签、送检 现场采样所需的物品准备： 采样工具：酒精灯、酒精棉球、灭菌棉拭子、消毒纱布、镊子、长柄勺、吸管、吸耳球、捡到、火柴、皮筋、记号笔、标签纸等； 样品容器：无菌塑料袋、广口瓶、运送培养基试管、灭菌平皿、一次性小试管、样品冷藏设施等； 防护用品：白色工作服或隔离衣、医用手套、口罩、帽子等； 取证工具：照相机、摄像机、录音机，采样前需要查看的其他相关专业参考资料。 样品的种类：食品样品依包装形式的不同，可分为预包装食品和散包装食品，预包装食品，经预先定量包装，或装入灌入容器中，向消费者直接提供的食品；散装食品，凉菜（含沙拉、果盘、糕点、热加工、冷加工、裱花蛋糕、生食半生食海产品）、冷冻饮品、鲜榨果蔬汁饮料、盒饭等； 采集方法：在食品样品采集的全过程中，应该按照国家标准中规定的方式方法和要求进行，其内容详见： GB/T4789.1-2003（食品卫生微生物检验） GB/T5009.1-2003（食品卫生检验方法 理化部分） GB14934-94（食饮具消毒卫生标准） 采样要无菌操作，以防止外界微生物的污染和病原菌扩散 无菌采样基本步骤： 工作人员采样前应对手进行消毒，然后对采样样品开口处及周围消毒后，方可将容器打开； 使用灭菌工具和无菌采样容器采样； 盛有样品的采样容器要在火焰下燃烧瓶口，加盖封口。 采