三合小学食品安全风险隐患排查报告.docVIP

新蒲新区三合小学 2019年食品安全风险隐患排查工作小结 根据上级相关文件精神，为做好学校食品卫生工作，杜绝食品安全事故，我校成立了由校长任组长，主任、管理员参加的食堂安全风险隐患排查工作领导小组，按照上级文件要求对我校食堂及食材来源、质量、加工等环节进行了彻底的检查，现将食堂安全风险隐患排查情况小结如下： 一、组织机构 成立食品安全风险隐患排查工作领导小组： 组? 长：曾祥龙 副组长：陶成伟 成? 员：彭淑英 张云琴 邹灵丽 二、排查情况 1、原料来源 （1）蔬菜副食由遵义市弘泰源配送公司配送。蔬菜类具有农药残留检测报告，粮油具有生产厂家营业执照。收货验收入库程序正常，抽检数量是否正确，凡发现感官性状不正常的食材一律打回并郑重警告。 （2）肉食类由遵义光华食品有限公司配送。具有检疫证明。收货验收入库程序同蔬菜副食。 （3）在本次排查中未发现感官性状不正常，超出保质期的食材。 2、加工行为 （1）食材清洗：蔬菜肉食分开清洗。较为干净。 （2）食材加工：生熟分开加工，蔬菜肉食分开加工。 3、清洗消毒 （1）清洗：学生就餐后自己初涮一遍，食堂从业人员清洗一遍，再清水清洗一遍，干净后沥水篮沥干，不干净继续清洗。 （2）消毒：非陶瓷金属类的餐用具煮沸消毒，陶瓷金属类的消毒柜消毒。 （3）本次检查未发现餐用具表面有消毒剂、清洁剂、洗涤剂残留现象。 4、配送过程 1、蔬菜、副食、肉类都