焦糖色生产使用工艺和检验方法.docxVIP

PAGE PAGE 1 1）焦糖色150b的质量规格要求： 产品名称： 焦糖色 150b（碱性亚硫酸盐焦糖色） 产品分类： 着色剂 产品定义： 碳水化合物中混入亚硫酸盐复合物后，在添加或不添加酸或碱的条件下加热制成；不使用铵复合物。 主要成分： 焦糖色150b是通过对蔗糖按照控制的温度进行加热处理，在钠盐存在下，而制成的。 产品描述：深棕色至黑色液体或固体，气味犹如烧焦的糖 理化要求： 溶解性： 易溶于水 着色鉴定： 通过测试 与二乙氨乙基纤维素结合的色素大于50%，吸光率大于50。 纯度 注意：砷、铅等金属的限量规定适用于各类焦糖，并以产品原样为基础计算。其他限制及相应范围按相关指示适用于个别种类的焦糖，除非另有说明，均以固体计算。 固体物质含量 65-72% 色度 0.06-0.10 总氮 不超过0.2% 总硫 1.3 – 2.5% 二氧化硫 不超过0.2% 氨态氮 - 4-甲基咪唑（MEI）: - 2-乙酰基-4-羟基-丁基咪唑（THI）： - 砷： 不超过1mg/kg（方法II） 铅： 不超过2mg/kg 焦糖的矿物质含量 － 重金属 （用铅表示）： 25mg/kg * － 汞： 1mg/kg * －镉： 1mg/kg * － 硒： 1mg/kg * － 铅： 2mg/kg *^ －