酒吧传送员工作流程.docVIP

酒吧传送员工作流程 一、营业前：1、xx：xx前换好制服，打卡、签到准时上班。2、开班前例会，认真听取主管的工作安排，以及对仪容仪表的检查和礼貌用语的训练。3、做好营业前的准备工作，检查各项设施，设备和电脑等是否运作正常，同时搞好区域卫生。4、准备好传菜的营业工具（如笔、开瓶器、打火机、托盘等）。 二、营业中：1、准时进入工作岗位（厨房、酒吧）等待第一份出品。2、配合出品部及时将出品的跟品（花签、匙羹、筷子等）物品准备好。 3、为确保出品质量及效率，传酒员在出品时应检查出品是否与电脑小票上的出品名相同，如有问题应即刻请出品部门更正，如出品需要配料和汁酱应跟出品一齐送上。4、当出品部电脑出小票后（一式三联），传菜员撕下小票核对出品部所出物品，核对无误后在一式三联电脑小票上签自己的名字，必须正楷清楚。第二联交出品部存底，第一、三联同食品送往客台，到位后与当值服务员交接清楚后第三联由客人签字以后，第一联和第三联交给收银台后迅速返回岗位等待下次出品）。5、熟悉掌握公司每个卡座、散台所在的位置，清楚了解每一样食物的名称及样式，出品做到迅速准确。 注：1）酒水、干果、生果类全场平均传送速度为：90秒—120秒/单 2）厨房类全场平均传送速度为：120秒-150秒/单 3）酒水类出品标准工具：a、啤酒一律使用啤酒提篮。 b、干果、厨房出品等一律使用圆形托盘。 c、红酒一律使用冰桶。 d、洋酒、杯