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微酒度桃饮料实验报告 工程学院食品科学与工程专业 指导教师：王向东 小组成员：王佳明、陈倩、向东赢、徐秋鸣、龚静、郭静、李皎月、孙嘉悦、 陶晓梅等 原料：桃王九九 产地：临汾贺家庄 品质：选用残次果离核桃进行试验。桃体外观呈淡黄色，顶部带有粉红色，大部分有外伤、硬伤，还有一部分腐烂感染杂菌，有白斑或白色毛霉出现，还有的是有黑褐色褶皱出现，少数有虫咬迹象。果肉白，由外到里颜色加深，靠近核的地方接近粉红色，有的发黑已经变质，有些外表很好，但是芯已霉烂。口感甜，汁液多，软硬适中，但是芯坏了的吃到靠芯的地方会感到苦。鲜果的糖度为12.5度。 桃的前处理：将桃进行分类，分为好的、有硬伤