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什么是蛋白质的 级结构 他主要有哪几种？ 蛋白质的二级结构是指多肽链主链原子的局部空间排布，不包括侧链的构象。它主要有α -螺旋，β - 折 叠，β - 转角和无规则卷曲四种。 简述α -螺旋结构特征： 1、在α -螺旋结构中，多肽链主要围绕中心轴以右手螺旋方式螺旋上升，每隔 个氨基酸残基上升一圈，螺距为、氨基酸残基的侧链伸向螺旋外侧。 3 、每个氨基酸残基的亚氨基上的 氢与第四个氨基酸残基羟基上的氧形成氢键，以维持α - 螺旋稳定。 简述常用蛋白质分离、纯化方法： 盐析、透析、超速离心、电泳、离子交换层析、分子筛层析。 简述谷胱甘肽的结构和功能： 组成： 谷胱甘肽由谷氨酸、 半胱氨酸和甘氨酸