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袋泡茶破坏性实验方案 袋泡茶破坏性实验方案 一、实验 目的 一、实验 目的 将拼配后的 10 个茶叶样品包装成三角包样式的袋泡茶，再使用 将拼配后的 10 个茶叶样品包装成三角包样式的袋泡茶，再使用 铝箔袋进行包装，利用加速破坏的方式，将茶叶分别放置于 30℃、 铝箔袋进行包装，利用加速破坏的方式，将茶叶分别放置于 30℃、 35℃、40℃的条件下进行为期 40 天的储藏实验，每隔 10 天对样品进 35℃、40℃的条件下进行为期 40 天的储藏实验，每隔 10 天对样品进 行感官审评，从而确定袋泡茶的储藏期。 行感官审评，从而确定袋泡茶的储藏期。 二、实验材料 二、实验材料 1、茶叶采用公司 2010 年生产的二级 2、三级 2 和蒸青茶； 1、茶叶采用公司 2010 年生产的二级 2、三级 2 和蒸青茶； 2、三角包采用日本无纺布包材； 2、三角包采用日本无纺布包材； 3、外代采用铝箔袋进行包装。 3、外代采用铝箔袋进行包装。 三、采用的设备 三、采用的设备 DH-360 型电热恒温培养箱、TG-328A 电光分析天平、电热鼓风干 DH-360 型电热恒温培养箱、TG-328A 电光分析天平、电热鼓风干 燥箱。 燥箱。 四、检测方法 四、检测方法 采用 GB/T23776-2009 茶叶感官审评方法、GB/T 8304—2002 茶- 采用 GB/T23776-2009 茶叶感官审评方法、GB/T 8304—2002 茶- 水分测定、GB/T 8302-2002 茶 取样。 水分测定、GB/T 8302-2002 茶 取样。 五、实验方法 五、实验方法 1、实验过程 1、实验过程 将包装好的 10 个样品分别于 30℃、35℃、40℃的恒温培养箱中 将包装好的 10 个样品分别于 30℃、35℃、40℃的恒温培养箱中 进行为期 40 天的高温储藏，同时进行低温冷藏 （0～5℃），实验前需 进行为期 40 天的高温储藏，同时进行低温冷藏 （0～5℃），实验前需 测定其茶叶的含水量，由于含水量不同，茶叶的储存时间也会不同， 测定其茶叶的含水量，由于含水量不同，茶叶的储存时间也会不同， 根据国家标准 GB/T 24690-2009 袋泡茶总水分的规定，含水量应≤ 根据国家标准 GB/T 24690-2009 袋泡茶总水分的规定，含水量应≤ 7.5%，为了延长茶叶的保藏期，我们要求茶叶的含水量在 5%以下。 7.5%，为了延长茶叶的保藏期，我们要求茶叶的含水量在 5%以下。 在实验的过程中每隔 10 天对样品从外形、汤色、滋味、香气上 在实验的过程中每隔 10 天对样品从外形、汤色、滋味、香气上 进行感官审评，并做好每次审评记录。 进行感官审评，并做好每次审评记录。 2、水分检测 2、水分检测 为了节约实验的费用，减少包材的浪费，水分测定放在包装前 为了节约实验的费用，减少包材的浪费，水分测定放在包装前 （即茶叶拼配后）进行，取样严格按照 GB/T 8302-2002 茶 取样的规 （即茶叶拼配后）进行，取样严格按照 GB/T 8302-2002 茶 取样的规 定进行。 定进行。 3、茶叶审评 3、茶叶审评 严格按照 GB/T23776-2009 茶叶感官审评方法中袋泡茶审评的相 严格按照 GB/T23776-2009 茶叶感官审评方法中袋泡茶审评的相 关规定进行。茶叶审评时最少要有五个人参与，从而保证审评结果的 关规定进行。茶叶审评时最少要有五个人参与，从而保证审评结果的 准确行。 准确行。 4、实验同步进行表 4、实验同步进行表 样 品 样 品 ℃储藏 0～5℃储藏 30 ℃储藏 0～5℃储藏 30 ℃储藏