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芹菜高产栽培技术 利辛县农业专业技术培训教材 王 琳（） 一、品种选择 芹菜分本芹（中国品种）和洋芹两种，前者叶柄细长，后者叶柄 宽而厚，本芹又以叶柄颜色分白色种和青色种（开封玻璃脆） 。白色 种叶较细小、淡绿色，叶柄黄白色，植株较矮小，多空心，纤维多 香味淡，品质好，易软化，生长期短，单株产量低。青色种叶片较 大，绿色，叶柄粗，植株高大而强健，多实心、纤维少味甜，香味 浓生长期长，单株产量高，丰产，软化品质差。 根据芹菜的生物学特性，种子收获后有 40?50天时间的休眠 期，所以秋播最好选用上一年的种子。 二、对环境条件的要求 芹菜喜冷凉、较耐寒，属于半耐寒性蔬菜，种子 4C开始发芽， 发芽适温15?20C，高于25C或低于15C发芽率降低或延长发芽 时间，但幼苗可忍耐-4?-5 C的低温，成株可耐-7?-8 C的低温， 芹菜生长适温白天 20?22C，夜间13?18C。地温15?23C为宜， —般夜间保持在5 °C以上才能保证芹菜的正常生长。 芹菜对日照强度要求不严， 较耐阴，同时短日照有利于改善品质， 所以秋冬芹菜比夏芹菜品质好。 芹菜为直根系类型，浅根系蔬菜，吸收能力较弱，喜湿润，忌干 燥，若水分不足，生长受阻，影响品质。芹菜主根受伤后能迅速形 成大量的侧根，适宜进行育苗移栽。 生长过程中缺水缺肥往往使叶柄空心，芹菜缺硼导致叶柄开裂， 解决办法是定植前每亩施 0.5?0.75千克的硼砂或叶面喷施硼肥。 芹菜生长要求全面的肥料，整个生长中以氮肥为主。 三、 栽培季节：淮北地区露地春芹菜一般于 2月初在大中棚内育 苗，4月初露地定植，6月中旬到7月中旬采收上市。露地夏芹菜 4 月中下旬播种，6月中下旬定植，8月中下旬到9月上中旬采收上市。 露地秋芹菜6月中下旬播种，8月中下旬定植，10月中下旬到11月 上旬采收上市。大棚秋冬芹菜可在 7月上旬播种，9月上旬定植， 11月上旬到12月采收上市。大棚越冬芹菜在 8月下旬到9月上旬 播种，10月下旬到11月上旬定植，1月中下旬到2月采收上市。大 棚春提早芹菜在12月中下旬播种，翌年 2月下旬到3月上旬定植， 4月下旬到5月采收上市。 四、 栽培技术 播种育苗 芹菜种子是植物学上的果实， 皮厚含油腺，又很细 小，不易发芽，一般采用育苗移栽。春播不需低温处理，而秋季播 种须经低温处理，播种前用清水浸24小时后捞起，然后用清水洗净， 用手揉搓，用纱布包好，放在冰箱的冷藏室里催芽，也可吊入井中 距水面40厘米进行催芽。注意每天必须冲洗一次，约 7天后露白， 待50%种子露白时即可播种。也可用 5毫克/千克赤霉素浸种打破休 眠促进发芽。 首先建好苗床，深耕细作，施足基肥，播种前将畦床拍平，然后 浇足底墒水，待水全渗后播种，每70 m2苗床撒播种子100?150克， 由于种子细小可拌细沙，然后覆 3-4毫米（约一扁指）的营养土， 由于种子顶土力弱，覆土不能过厚，播种后覆一层地膜，要注意管 理，以免伤苗。在育苗的大棚上要用塑料膜，防止暴雨冲刷和大量 雨水进入苗床，及时覆盖遮阳网和塑料薄膜是育苗管理中的主要措 施。 芹菜虽然根系发达，但分布较浅，耐旱性较差，必须小水勤浇， 保持畦面湿润，当幼苗1-2片真叶时，浇水后应向畦面撒一层细土， 将露出地面的苗根盖住，每次浇水应在早晚进行（高温季节） 。 防止苗期猝倒病用 70%百菌清600倍液喷雾。苗期追肥 2?3次， 主要用尿素提苗，2片真叶开始间苗一次，苗龄一般 50?60天，幼 苗5?6片真叶，苗高10厘米以上即可定植。 定植前6?7天要进行幼苗锻炼，逐渐去掉遮阳网。移栽前一 周施一次送嫁肥，亩施硫酸铵或尿素10?15公斤，在定植前一天要 浇水，利于起苗，实行带土移栽。因芹菜根的再生能力很强，有的 资料要求把泥土洗净后移栽，一般穴栽，可栽双株或 3-4株，要达 到一定的密度，苗要分级移栽，晴天最好在下午 4时后移栽，阴天 除外。定植深度以不露根、不埋住心叶为准，一定要栽实，栽后立 即浇定根水，以利活棵。 田间管理 肥水管理：缓苗阶段（栽后 10?15天），此期宜小水 勤浇，缓苗后浇水时及时追肥亩施硫酸铵或尿素 20公斤，缓苗后少 浇水，进行20天的蹲苗，有利根系下扎和心叶分化，蹲苗后气候转 入凉爽时节，即进入旺盛生长期，然后进行第二次追肥，亩施硫酸 铵30千克，随施肥随浇水。在整个生长期内以氮肥为主，氮素影响 芹菜品质。 防寒保暖：西芹的耐热耐寒性均不及本芹， 0C以下就会受冻， 一般11月中下旬盖好大棚膜进行保温，注意白天要进行通风换气， 棚内温度白天不超过 25 C,夜间不低于5 C。 激素和微肥的使用：在收获前30天和15天分别用赤霉素以40? 50毫克/千克的浓度连续喷施两次（1克小包装加水20?30千克）, 或用