开市收市工作流程检查表.docx

前厅开市工作流程检查执行表 月—日 岗 位 检 查 内 容 检 查 要 点 周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日 .、八 刖 厅 开 市 工 作 1、检查照明灯、空调、空气、排风设备 *灯具是否有损坏，做到及时更换； *空调定时、定温、定人开启、空气清新、排 风设备完好； 2、 电视机、音响、音量 *电视打开有视频、音量适中、音质完好、 指定碟片； 3、检查菜牌数量，是否和交接记录一致；检查点菜单是否充足，不足需马上补充 和申购。 *菜牌数量准确、点菜单充足、复写纸清 晰； 4、检查各种物品是否充足干净 *吸管、餐垫纸、餐巾纸、抹布、牙签、托盘、托盘纸、打包袋等； *沙司、调味品 *物品充足、餐具干净、原料无变质、及 时更换或补充； *打包盒扣放在备品柜内； *调味品不低于1/2 ； 5、 检查卫生清扫情况： *前厅：地面、桌椅、卡座、窗台、窗框、台卡、壁画、装饰花、设备、餐厅镜 面、各种装饰品、楼梯、玻璃门、报刊架及书籍、杂志； *餐厅门口：门窗、玻璃、门前周围地面、招牌及 POP、正面外墙； *员工区域：更衣室地面、柜门上锁； *前厅：无灰尘、干净、无杂物、整齐、镜面 干净无手印及水渍；台布干净，无破损、铺 设正确； *餐厅门口：门干净、无灰尘及手印、地面干 净无积水； *员工区域：干净、整齐、不凌乱、上锁； *备品柜内外干净，物品摆放是否整齐，无杂 物、私人物品及药品；