大食品微创业 店面选址、设计与设备配置 02店面选址、设计与设备配置.pptVIP

我国台湾连锁店品牌 韩国连锁店在我国的品牌 2、店面选址 正确的选址是开店一个最好的开端，店面选址最好是以下一些地区： 人流量比较多的商业街； 离车站比较近，乘客比较多的地方； 交通枢纽，人员流动量大； 学校附件（中小学或者大学城），因为年轻学生是糕点、面包的主要消费群体，但考虑寒暑假人员的流动性； 超市或商场里面； 低中高档住宅小区，要特别说明, 有很多新建小区人员入住率并不高，在这样的小区开店要小心。 店铺的的客流量很重要，但是客流量的消费能力和素质也很重要。我们尝试着数一下车和步行者的数量，一定要把工作日和周末每天的不同的时间进行判断。我们还要看主要通过的人群是什么样人，如果我们想开一家以家庭为主的面包店，而人流量的人群主要是商业的，那这样就不适合我们了。然后，就要看通过人群的性别、年龄、属性等等。 另外，即使选址选在不那么理想的地方，也是可以吸引一定的顾客的，也就是说用你自身店铺的魅力把它打造成好的地理位置。 3、店面设计 从找店铺到装修设计，再到最后产品的确定，店面装修是烘焙店开业最重要的一个环节。有些人不找专业的装修公司，这样在资金上会有一定的节约，但从工期的长短和专业性上看，也有可能自己去亲力亲为会更加浪费时间和经历，所以最好找有经验的专业的公司去做。 ［1］操作台，［2］打蛋机，［3］烤盘架，［4］烤炉，［5］风炉，［6］水槽， ［7］现烤冰箱，［8］操作台，［9］产品展示台。 烘焙店面及功能间布局图 关于店铺的设计有两种类型，一个是找专门的设计的人员，还有一种就是从设计到施工一体的的团队。 首先，你自己要明确自己店铺的模样，如果你的周围有这样的店。就去找这个店设计师，或者就是在网上好，把你自己的诉求或是感觉说出来，很多有经验的设计师会给你发出3D效果图。你们也可以参考他过去设计的店铺，根据实力和价钱做全面的判断。 面包店视觉形象设计中风格的塑造使非常关键的，这直接影响目标人群定位和整体风格，总体而言面包点的视觉形象设计主要包括西式风格和中式风格两种。 4、烘焙店设备及工器具配置 烘焙食品生产常用的搅拌设备一般可统称为机，按功能又分和面打蛋。 （1）搅拌设备 主要是发酵箱、醒发室、冰柜、冷库等。 （2）恒温设备 常用的成型设备主要有酥皮机（开酥机）、手动分块机、电动分块机、吐司整形机、冷冻曲奇成型机等。 （3）成型设备 目前门店常见的烘烤设备有层式烤炉、热风烤炉。 （4）烘烤设备 （5）包装设备 （6）门店组合设备 （7）常用工器具 课程：大食品微创业 店面选址、设计与设备配置 1、构思开店计划 任何一个领域，如果想开店首先要做的事情就是“拟定创业概念表”。 现代烘焙业在国内的兴起主要起步于上世纪80年代末和90年代初期，从最初的夫妻小作坊到今天的精致专卖店，从单一的国内品牌到今天的众多国际品牌并立。 我国前店后厂烘焙坊 我国地方城市品牌连锁店 我国多地连锁店著名品牌