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菜谱山药的做法及功效 材料 山药1根 蓝莓果酱100克 淡奶 100ml 清水100ml 冰糖 适量 盐 3克 做法 1、将山药洗净，去皮后切成块状放入盘中，蒸锅中倒入水，用大火蒸20分钟，直到山药变软。 2、山药蒸至没有硬芯，能用筷子戳透即可端出锅，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，加入淡奶、盐充分搅拌均匀。 3、锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖。 4、用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。 5、将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥装进裱花袋中。 6、最后挤入容器中，淋上蓝莓酱即可。 小诀窍 1、削山药和洗山药时，最好带上橡胶手套，防止山药上那层黏液沾到皮肤上导致皮肤痒。 2、山药的品种不同，要选择口感绵软的山药。 3、也可以用芋头来制作这道菜。 材料 土豆，山药，糯米粉，鸡精，盐，胡椒粉，牛奶，面包糠，泰式甜辣酱 做法 1、土豆、山药洗净上锅蒸熟。 2、土豆趁热捣碎成泥，山药去皮切小丁。 3、土豆泥里兑入少许糯米粉、山药丁、鸡精、盐、胡椒粉、牛奶搅拌均匀。 4、放在备好的面包糠中，两面都裹上面包糠。 5、下锅开始炸，炸到两面金黄即可，可浇上泰式甜辣酱。 材料 紫薯，山药，炼奶，心形模具 做法 1、紫薯、山药蒸烂压成泥。 2、山药泥混入蒸紫薯的紫水，分别拌入炼奶混合均匀。 3、用模具压好。这个过程不太容易，四个小块边缘在制作过程中很容易碰坏，还不容易移动。 4、最后完成四叶草形状，摆盘。 小诀窍 放入冰箱冷冻一下或放入烤箱烘烤，都会有更加一层的美味! 一、扶正祛邪 山药性味平和，功能润肺、健脾、益肾，既能补阳以强健脏腑功能，又能补阴以充养物质基础，更为可喜的是，它扶正而不会恋邪，在病邪存在之时也可采用。所以历代医家在决定扶正、祛邪的治则基础上，常选用它组合成方，其应用范围十分广泛。山药与银花相伍、山药与牛蒡子共用等，都是发挥山药的扶正气而不恋邪、祛病邪而不伤正的效用。 二、滋阴补阳 山药补阴而有清虚热的作用，黄官绣在《本草求真》中说，山药本属食物古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。其色白入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉。其性涩，能治遗精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，生捣敷痈疮，消肿硬，亦是补阴退热之意。分析前人用山药配方，一味薯蓣饮用山药治疗劳瘵发热，或喘、或嗽、或自汗病症;资生汤以山药为主，配用玄参、白术、牛蒡子、鸡内金，治疗阴虚劳热等;黄芪膏取山药作为佐药，助黄芪、石膏以治肺病。醴泉饮则以山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用，治疗消渴阴虚病症;玉竹山药汤治消渴，则以玉竹、天花粉、何首乌等，合山药以滋阴生津。凡此，均可见山药有一定的补阴清虚热作用。 感谢您的阅读，祝您生活愉快。