常用的添加剂与危害.docVIP

常用的添加剂包括：  ●为改善品质而加入的 色素、香料、 漂白剂、增味剂、 甜味剂、 疏松剂等  ●为防止食品腐败变质而加入的 抗氧化剂和 防腐剂  ●为便于加工而加入的 稳定剂、 乳化剂、 消泡剂等  ●为增加 食品营养价值而加入的 维生素、 氨基酸、矿物质等 营养强化剂 食品添加剂按其用途分为：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、调味剂、 凝固剂、疏松剂、 增稠剂、消泡剂、甜味剂、 着色剂、乳化剂、品质 改良剂、 拮抗剂、增味剂、 保鲜剂、 酶制剂、 被膜剂、香料、营养强化剂及其它等类。 食品添加剂对人体健康有害吗？合理使用食品添加剂，对丰富食品生产和促进人体健康都有好处。但也必须看到，食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分，就可能对人体健康带来一定危害，主要表现在以下几个方面： 1、致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。近年来还发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物。 2、急、慢性中毒问题。由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，使奶粉中