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茶艺师高级国家职业资格一级试卷正文 资料仅供参考 不 称 名 位 单 题  职业技能鉴定国家题库 茶艺师高级技师 ( 国家职业资格一级 ) 理论知识试卷 名  一、单项选择题（第 1～20 题。请选择一 答 个正确答案， 将相应字母填入括号内。 姓 每题 1 分，共 20 分。） 1．人们从事茶叶生产的活动方式和产品的 生 总和，即有关茶叶的栽培、制造、加 号 工、保存、化学成分及疗效研究等， 证 考 也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶 准 具，以及桌椅、茶室等看得见摸得着 考 的物品和建筑物。这一层面在茶文化 内部结构上称为（ ）。 地 A、 制 度 文 化 资料仅供参考 B、物态文化 C 、 心 态 文 化 D、物质文明 “茶者，水之神；水者，茶之体。非真 水莫显其神，非精茶曷窥其体”此 论述出自（ ）。 A 、 陆 羽 《 茶 经 》 B、张源《茶录》 C 、 田 艺 衡 《 煮 泉 小 品 》D、许次纾《茶疏》 3. 一级茉莉花茶的外形条索以（ ）为 优。 A 、 细 嫩 紧 结 B、细紧皱缩 C 、 紧 卷 D、肥厚紧实 资料仅供参考 大叶种红茶因其茶多酚、咖啡碱等内含 物较高，茶多酚氧化产物茶黄素、茶红 素含量高且配比好，故汤色（ ）。 A 、 红 艳 明 亮 B、红亮 C 、 橙 红 明 亮 D、深红明亮 5. （ ）不属于白茶类。 A 、 白 毫 银 针 B、