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精品文档，助你起航，欢迎收藏和关注！ 食品安全管理员资格考试试题 食品安全管理员资格考试试题 在现实的学习、工作中，只要有考核要求，就会有试题，借助试题可以检测考试者对某方面知识或技能的掌握程度。你所了解的试题是什么样的呢？下面是小编为大家整理的食品安全管理员资格考试试题，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。 食品安全管理员资格考试试题篇1 1、与冰箱除霜频率有关的是_____。 A、冷冻柜使用的程度 B、保藏食物的数量 C、食品加工场所的温度和湿度。 D、保藏食物的种类 2、细菌的生长繁殖需要有一个适宜的环境条件，主要影响因素包括_____。 A、营养 B、温度 C、时间 D、酸度 3、单位食品安全管理自查建议项目中，食品生产经营过程的检查项目包括_____。 A、加工用设施、设备工具是否清洁 B、食物热加工中心温度是否大于70℃ C、10℃—60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时；存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热 D、食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染 4、不得参加直接入口食品工作的疾病包括_____。 A、活动性肺结核 B、伤寒 C、甲型肝炎 D、手部湿疹 5、凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有_____。 A、加工过