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云南菜（滇菜）最新最全面整理介绍 ,云南菜简介 云南菜也称滇菜，是以昆明地区为中心，汇集云南全省各地区风味，以及各民族 菜和寺院菜而构成的风味名菜。 云南省地处高原，山脉绵亘，平坝与江河湖泊镶嵌其间，形成多姿多彩的地 理风貌和干湿分明的立体气候，极有利于动植物的生长。素有“植物王国” 、“动 物王国”、“香料王国”的美称。得天独厚的条件，为烹饪提了丰富的原料。云南 少数民族为全国之首，每个民族独具特色的饮食习惯，对云南的饮食文化产生很 大影响。千百年来各地餐馆云集云南省会昆明， 逐渐形成以昆明地区为主，兼具 各云南各地各少数民族菜的云南菜。 ，云南菜的特点 1，用料广泛，讲究鲜嫩。 云南拥有从