1. 酶的分子结构和功能（精简）.pdf

酶的分子结构和功能  酶的概念 酶 生物催化剂 核酶 （具有催化作用的核酸）  酶 （enzyme ）是一类由活细胞产生的、对其 底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质 酶的不同形式  单体酶(monomeric enzyme) ：由单一 的三级结构蛋白质构成的酶。如溶菌 酶，胰凝乳蛋白酶  寡聚酶(oligomeric enzyme) ：由两个以 上亚基以非共价键结合组成的酶 含相同亚基的寡聚酶：苹果酸脱氢酶（鼠肝） 含不同亚基的寡聚酶：蛋白激酶A  多酶体系(multienzyme system) ：在完整细 胞内的某一代谢途径中，由几种不同催化 功能的酶以非共价键结合而成的多酶复合 物。如丙酮酸脱氢酶复合体 分散多酶体系与 多酶复合体 中间物示意图 示意图  多功能酶(multifunctional enzyme) 或串联酶 (tandem enzyme) ：一些多酶体系在进化过程 中由于基因的融合，多种不同催化功能存在 于一条多肽链中，这类酶称为多功能酶。如 氨基甲酰磷酸合成酶Ⅱ(CPS-Ⅱ) 有助于代谢的顺利进行，便于调控 一、酶的分子组成中常含有辅助因子 酶 单纯酶 结合酶 (simple enzyme) (conjugated enzyme) 蛋白质部分 + 非蛋白质部分 酶蛋白 + 辅助因子 = 全酶(有活性) (apoenzyme) (cofactor) (holoenzyme) 辅酶 辅基 (coenzyme) (prosthetic group) 酶蛋白 决定催化反应的特异性和催化性质 结合酶 金属酶(metalloenzyme) 金属离子 金属激活酶(metal-activated enzyme) 辅助因子 决定反应 的性质和 小分子有机化合物（B族维生素） 类型 起传递电子、原子和某些基团的作用 二、酶的活性中心是酶分子中执行其 催化功能的部位 酶的活性中心(active center) 酶分子中必需基团在空间 结构上彼此靠近，组成具有 特定空间结构的区域，能与 底物特异结合并将底物转化 为产物 必需基团(essential group) 酶分子中氨基酸残基侧链的化学基团中，一些 与酶活性密切相关的化学基团 结合基团 专一性：识别底物并 活性中心 (binding group) 与之特异结合 内部 催化基团 催化