4.1果蔬的采收及采后商品化处理.docxVIP

果蔬的采收及采后商品化处理 1 果蔬的贮藏保鲜 果蔬的采收及采后商品化处理 采收 采收是果蔬产品生产的最后一个环节。 联合国粮农组织的调查报告显示：发展中国家在采收过程中造成的果蔬损失达 8-10%。 原因： （ 1）采收成熟度不当； （ 2）采收容器、采收方法不当引起机械伤； （ 3）采后贮运到包装处理过程缺乏有效保护。 果蔬采收的总原则： ---及时而无伤 采收成熟度的确定（及时） 采收方法（无伤） 一、采收成熟度的确定 采收过早，果蔬产品器官还未达到成熟的标准，单果重小，产量低、品质差，果蔬 产品本身固有的色、香、味还未充分表现出来，耐贮性也差； 采收过晚，果实已经成熟，接近衰老阶段，采