千里香馄饨详细制作方法.docVIP

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2021-02-16 发布于四川
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千里香馄饨详细制作方法.doc

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千里香馄饨详细制作方法：面皮制作方法： 10斤高筋粉+2克食品级硼砂+2个蛋清+适量水搅拌均匀，用压面机压制成要求的厚度即可。和面时一次不要加水过多，少量多次加入，直到达到适中的硬度，然后手工切至成大小适中的馄饨皮即可，如果一次使用不完，需要放进冰箱冷藏。【注意：硼砂的成份是四硼酸钠,它主要应用于肉制品食品如鱼丸、牛肉丸、猪肉丸等品质的改良.因为它具有增加其韧性、脆性、弹性及保水性,此外,硼砂又是防腐剂,能延长食品的保存期,故上世纪60年代,它在鱼丸、牛肉丸、猪肉丸等食品加工中应用得相当广泛.但硼砂经由食品被人体摄取后,与胃酸作用生成硼酸,而硼酸不易被排出体外,长期摄取后会在体内蓄积,妨碍消