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第 第 PAGE #页 第一章《餐饮部概述》练习题 一、填空题（每空1分，共20分） 1、 餐饮服务人员的服务态度要求包括 、 、周至叽 ，左手托盘，右手持瓶,2、 斟酒时，服务员应站在客人 ，左手托盘，右手持瓶, 使 朝向客人操作。 3、 少数餐饮经营有特色的饭店，其餐饮收入甚至超过 4、 客房送餐是星级饭店为了方便客人， 提供的服务项目。 5、 餐饮产品 ，管理难度大。 和间接对客的6、 餐饮服务可分为直接对客的 和间接对客的 TOC \o 1-5 \h \z 7、 快餐营业收入占餐饮营业总收入的 。 8、 餐饮企业经营方式有 、连锁经营、租赁经营或 9、 以摇滚乐为主题，被