《食品分析与检验》试题.docxVIP

2007 学年第一学期期末考试 《食品分析与检验》试题 一、填空题（1分/空，共40分） 1、费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为 ???????????????，乙为 ???????????????????????????????????????????。? 2、国家标准规定的对各类食品的检测项目都是从人的 ?????????????、??? ??????、??????????三个方面进行 。 3、食品分析的一般程序包括???????????? 、??????????? ?、?????????????? 、????????????? 和 ?????????????????。 4、人的感觉可以分为??????、??????、??????、?? ????和??????? 。 5、液态食品相对密度的测量方法有?????????? 、?????????? 、?????????? 。 6、糖锤计在蒸馏水中为????? oBx ，读数为35oBx时蔗糖的质量浓度为????????? 。 7、食品分析与检验可以分为 ?????????????、???????????? 、??????????? ?、??????????????。、样品的制备的目的是保证样品???????????? ，使样品其中任何部分都能代表被测　　物料的 ???????????。 9、利用旋光仪测定旋光性物质的?????????