DB3308_T 10-2018农家乐食宿经营服务质量等级划分及评定.docxVIP

ICS 03.200 A 12 DB3308 衢 州 市 地 方 标 准 DB3308/T 10-2018 代替DB3308/T 10-2012（2014） 农家乐食宿经营服务质量等级划分及评定 2012-06-10 发布 2012-07-10 实施 衢州市质量技术监督局 发布 Ⅰ 前 言 本标准代替DB3308/T 10—2012（2014）《农家乐食宿经营服务质量等级划分及评定》。本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准的附录 A 为规范性附录。 本标准由衢州市农业和农村工作办公室提出并归口。 本标准历次版本发布情况为： ——DB3308/T 10-2006、DB3308/T 10-2009、DB3308/T 10-2012（2014）。 Ⅰ DB3308/T 10—2018 DB3308/T 10—2018 DB3308/T 10—2018 DB3308/T 10—2018 PAGE PAGE 8 PAGE PAGE 9 农家乐食宿经营服务质量等级划分及评定 范围 本标准规定了农家乐食宿经营户服务原则、要求、质量等级划分及评定。本标准适用于衢州市范围内农家乐食宿经营户。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14934 食品安全国家标准 消毒餐(饮)具 GB/T 10001.1 公共信息图形符号 第 1 部分：通用符号 GB/T 10001.2 标志用公用信息图形符号 第 2 部分：旅游休闲符号 DB33/T 669 农家乐经营户（点）旅游服务质量星级划分与评定 卫生部令第 71 号 餐饮服务食品安全监督管理办法 卫生部令第 80 号 公共场所卫生管理条例实施细则 农家乐食宿服务质量等级 农家乐食宿服务质量等级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级和五星级。本标准规定了一星级、二星级、三星级农家乐食宿经营户服务质量等级划分及评定，四星级和五星级的等级划分与评定按浙江省地方标准 DB33/T 669 的规定执行。 总体要求 食宿服务基本原则 对游客不分种族、民族、地区、性别，一视同仁。 尊重游客的民族习俗、不损害民族尊严。 遵守职业道德，对游客礼貌、热情、友好，有良好的服务意识。 遵守国家的法律、法规，保护游客的合法权益。 应亮证经营，公示收费标准，收费合理。 食宿服务基本要求 仪表端庄、大方，着装整洁。 态度温和，文明用语，礼貌待客。 服务热情，诚实守信，宾客至上。 备有顾客须知，能提供必要的信息咨询服务。 从业人员应经过岗位技能和业务知识培训，具有相应的业务知识和技能，并熟练运用。 接待服务期间，不得索取小费。 从业人员应取得健康许可证。 食宿安全及特色基本要求 制订有效的安全措施，配备必要的安全设施，确保游客人身安全。 建立健全各项安全管理制度、安全监督、操作规程，并确保严格执行。 备有消防、防盗、救护、应急等设备，且完好有效；热水供给设备、用电设施、烹饪设施等安全可靠。 做好家禽、家畜的防疫工作，严防动物传染病的传播。 危险地段要有明显的警示标志，并具备安全有效的防护措施。 主要从业人员掌握安全基本知识和使用安全设备的基本技能。 建立住宿登记制度，游客凭有效身份证登记住宿。严禁卖淫、嫖娼、赌博、吸毒等违法活动。 外购预包装食品和佐料有质量安全标志，且有进货登记。 新鲜蔬菜、禽、蛋等农副产品应由本地结对户提供，当地原料使用率 80%以上。 农家乐食宿服务质量等级 一星级 场所 房屋建筑结构良好，内部装修简朴大方，布局基本合理。经营用房安全牢固，不得有危房及不卫生土房，无乱搭建设施，一定程度上体现出地方性和农村特色，在明显部位有农家乐食宿经营户的标志，就近有停车位，公共信息图形符号符合 GB/T 10001.1 和 GB/T 10001.2 的规定。 房屋周围有足够的绿化区域，绿化完好，照明、采光和区域通风良好。 设施设备养护良好，整洁、卫生和有效。 有绿色生态保持较好的自然环境，用于接待的使用面积不少于 60m2。 厨房 厨房最小使用面积不小于 8 平方米，布置合理，紧邻餐厅,厨房与餐厅分离,有合理良好的通风排烟设施,地面、墙面整洁。 有必要的冷藏、冷冻和保鲜设施。冷菜柜符合食品卫生标准，有食品和非食品存放场所。 粗加工场所与其它操作间隔离,洗碗间、粗加工场所位置合理，设施完好。 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭。 有消杀蚊蝇、蟑螂、老鼠等虫害的防范措施及污水达标排放设施。 有合理良好的通风排油烟设施，有专用的消防设施。 加工间、烹饪间、洗碗间应符合卫生要求，洗碗间应分设洗碗池、素菜池和荤菜池，