维生素c的定量测定—2-6-二氯酚靛酚滴定法.pdfVIP

维生素 C 的定量测定 — 2 ，6-二氯酚靛酚滴定法 实验目的 1. 学习定量维生素 C 的原理和方法 2. 掌握微量滴定技术 实验原理 维生素 C 是人类营养中最重要的维生素之一， 缺乏时会产生坏血病， 因此， 又称为抗坏血酸。 它对物质代谢的调节具有重要的作用， 近年来发现它还能增强 机体对肿瘤的抵抗力，并具有对化学致癌物的阻断作用。 维生素 C 是具有 L-系糖构型的不饱和多羟基化合物，属于水溶性维生素。 它分布很广，植物的绿色部分及许多水果（桔类、草莓、山楂、辣椒等）的含量 都很丰富。 维生素 C 具有很强的还原性， 在碱性溶液中加热并有氧化剂存在时， 维生 素 C 易被氧化而破坏。在中性和微酸性环境中，维生素 C 能将染料 2 ，6—二氯 酚靛酚还原成无色的还原型的 2，6— 二氯酚靛酚，同时将维生素 C 氧化成脱氢 维生素 C。氧化型的 2，6—二氯酚靛酚在酸性溶液中呈现红色，在中性或碱性 溶液中呈兰色。当用 2，6—二氯酚靛酚滴定含有维生素 C 的酸性溶液时，在维 生素 C 尚未全被氧化时，滴下的 2，6—二氯酚靛酚立即被还原成无色。但当溶 液中的维生素 C 刚好全部被氧化时，滴下的 2，6—二氯酚靛酚立即时溶液呈红 色。所以，当溶液由无色变为微红色时即表示溶液中的维生素 C 刚好全部被氧 化，此时即为滴定终点，从滴定时 2，6— 二氯酚靛酚溶液的消耗量，可以计算 出被检物质中还原型维生素 C 的含量。 其化学反应式如下： Cl - O N O （兰色） o o C Cl Cl OH- H+ C Cl HO C o O N OH O C o HO N OH O C HO C H Cl H C H C Cl 还原型 2， 6- 二氯酚靛酚（无色） HO C H 2，6- 二氯酚靛酚（红色） HO C H CH OH 2 CH OH 脱氢抗坏血酸 2 抗坏血酸 仪器、试剂 （一）仪器：研钵、天平、容量瓶（ 100ml）、量筒、移液管、锥形瓶（ 50ml ）、 微量滴定管、漏