中国传统文化专题 第一章茶酒文化之中国茶文化.pptVIP

花形白茶砖 2008 北京奥运白茶小砖 1 茶的发展 ＞ 2 茶的种类＞ 3 茶水茶具 ＞ 4 茶艺 ＞ 5 茶道 工 艺 白 茶 1 茶的发展 ＞ 2 茶的种类＞ 3 茶水茶具 ＞ 4 茶艺 ＞ 5 茶道 ? 想想看：江苏省有哪些名茶？ 苏州碧螺春 南京的雨花茶 无锡毫茶 茅 山 青 峰 金坛雀舌 宜兴红茶 三、茶之水与具 1 茶的发展 ＞ 2 茶的种类 ＞ 3 茶水茶具＞ 4 茶艺 ＞ 5 茶道 （一）茶 水 ——水为茶之母 ? 张大复《梅花草堂笔谈》：“茶性必 发于水，八分之茶，遇十分之水，茶 亦十分矣，八分之水，试十分之茶， 茶只八分耳。” 1 茶的发展 ＞ 2 茶的种类 ＞ 3 茶水茶具＞ 4 茶艺 ＞ 5 茶道 1. 古代人择水 ? 唐 · 陆羽《茶经》：“其水，用 山水 上， 江水 中， 井水 下。” 1 茶的发展 ＞ 2 茶的种类 ＞ 3 茶水茶具＞ 4 茶艺 ＞ 5 茶道 1 茶的发展 ＞ 2 茶的种类 ＞ 3 茶水茶具＞ 4 茶艺 ＞ 5 茶道 著名的泉水 天下第一泉： 镇江中泠泉 （唐代 刘伯刍） 1 茶的发展 ＞ 2 茶的种类 ＞ 3 茶水茶具＞ 4 茶艺 ＞ 5 茶道 天下第二泉： 江苏无锡惠山泉 1 茶的发展 ＞ 2 茶的种类 ＞ 3 茶水茶具＞ 4 茶艺 ＞ 5 茶道 ? 天下第三泉： 苏州虎丘观音泉 1 茶的发展 ＞ 2 茶的种类 ＞ 3 茶水茶具＞ 4 茶艺 ＞ 5 茶道 ? 天下第四泉： 杭州虎跑泉 1 茶的发展 ＞ 2 茶的种类 ＞ 3 茶水茶具＞ 4 茶艺 ＞ 5 茶道 ? 天下第五泉： 济南趵突泉 1 茶的发展 ＞ 2 茶的种类 ＞ 3 茶水茶具＞ 4 茶艺 ＞ 5 茶道 ? 此外，一些茶人还主张取 雪水、朝露之 水、雨水 等 。 ? 白居易《晚起》：“融 雪 煎香茗。” ? 《红楼梦》中妙玉用 雨水、雪水 泡茶。 1 茶的发展 ＞ 2 茶的种类 ＞ 3 茶水茶具＞ 4 茶艺 ＞ 5 茶道 ? 明 · 高濂《遵生八笺》： “ 大瓮收藏黄梅雨水、 雪水，下放 鹅子石 十 数块，经年不坏 。 用 栗炭 三四寸许烧红， 投于水中，不生跳 虫 。” 1 茶的发展 ＞ 2 茶的种类 ＞ 3 茶水茶具＞ 4 茶艺 ＞ 5 茶道 古代茶人选水经验： 活 清 五字 法 轻 甘 冽 1 茶的发展 ＞ 2 茶的种类 ＞ 3 茶水茶具＞ 4 茶艺 ＞ 5 茶道 ? 清 ：水质无色、透明、无沉淀。 ? 活 ：流动之水。 ? 轻 ：轻水。 ? 甘 ：水的滋味。 ? 冽 ：冷而寒。 1 茶的发展 ＞ 2 茶的种类 ＞ 3 茶水茶具＞ 4 茶艺 ＞ 5 茶道 2. 现代泡茶对水质的要求 ? 最好使用“ 软水 ” ，即含适量矿 物质和微量元素的水，而不含过多 钙镁离子的水。 （二）茶具 ——具为茶之父 茶叶的不同选择的茶具也不同。 ? 重香气、重形态的茶叶宜选择硬度较高的茶 具，如瓷质、玻璃质茶具。 ? 1 茶的发展 ＞ 2 茶的种类 ＞ 3 茶水茶具＞ 4 茶艺 ＞ 5 茶道 瓷质茶具： 以 江西景德镇 出 产的最为出名。 中国是瓷器的故乡 ，从 东汉 开始兴起至今已有 两千多年的历史。 1 茶的发展 ＞ 2 茶的种类 ＞ 3 茶水茶具＞ 4 茶艺 ＞ 5 茶道 ? 重滋味的茶叶如 乌龙茶、普洱茶 可选择硬 度较低的茶具，如紫砂质茶具。 笑樱壶 1 茶的发展 ＞ 2 茶的种类 ＞ 3 茶水茶具＞ 4 茶艺 ＞ 5 茶道 中国陶都 紫