DB13∕T 5269-2020 食品从业人员食品安全知识培训规范(河北省).pdfVIP

TCS 03. 080. 99 A 20 DB13 T E 由 ， 且 U 北 标 准 省 河 万 DB 13/T 5269-2020 食品从业人员食品安全知识培训规范 2020 - 11 - 19 发布 2020 - 12 - 19 实施 河北省市场监督管理局 发布 DB13/T 5269--2020 目IJ 1=1 本标准按照GB/T 1. 1-2009给出的规则起草。 本标准由石家庄市市场监督管理局和河北省市场监督管理局食品安全协调处共同提出。 本标准起草单位:石家庄君乐宝乳业有限公司、石家庄市市场监督管理局、河北省市场监督管理 局O 本标准主要起草人:徐耳、魏立华、柴丰色兵、张毅、李建、张宏、韩俊杰、王建锋、 I卫东、吴 少卿、刘江海、张新波、赵俊兰、李琳、杨娜莉、张瑞华、李宗力。 I DB13/T 5269--2020 食品从业人员食品安全知识培训规范 1 范围 本标准规定了食品从业人员食品安全知识培训的教材、教学、考试、档案管理、信用管理等。 本标准适用于对食品生产经营企业的食品从业人员进行食品安全知识培训和考试。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB 28050 预包装食品营养标签通则 GB 31621 食品经营过程卫生规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 食品生产经营企业 食品生产(含食品添加剂生产)、食品销售、餐饮服务提供、网络食品交易第二万平台和其他食 品生产经营企业，也包括食品生产经营集团总部、连锁企业总部。 3.2 食品从业人员 食品生产经营企业的负责人、食品安全管理人员、 关键环节操作人员和其他相关从业人员。 3.3 食品生产经营企业负责人 食品生产经营企业的法定代表人或者主要负责人O 3.4 食品安全管理人员 食品生产经营企业任用或者授权的从事食品安全管理工作的人员，包括企业分管食品安全管理的 负责人:企业内设食品安全管理部门的人员;企业内设的其他相关部门从事食品安全管理工作的主要 负责人员。 DB13/T 5269--2020 3.5 关键环节操作人员 食品生产经营活动中的食品原辅料采购、配料、投料、仓库管理人员:从事接触直接入口食品的 生产力口工操作、销售人员:工用具或者餐饮具洁洗消毒人员:网络食品交易第二方平台的现场核查人 员、餐饮服务配送人员O 3.6 其他食品从业人员 除食品生产经营企业负责人、食