全国2013年10月高等教育自学考试中国饮食文化试题-自考工学类中国饮食文化试卷与试题.pdfVIP

全全国年1100月月高高等等教教育育自自学学考考试试中中国国饮饮食食文文化化试试题题 试卷总分：100 答题时间：100分钟 程代码：00986 一一、、单单项项选选择择题题 ((本本大大题题共共2200小小题题，，每每小小题题11分分，，共共2200分分)) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题 目要求的，请将其选出并将 “答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂 或未涂均无分。 1. 区别不同饮食风味流派的重要标志是[1分]正确答案 (A) A 口味 B 地区 C 制作者 D 消费者 2. 我国的茶叶根据制作工艺可以分为[1分]正确答案 (C) A 3大类 B 5大类 C 7大类 D 9大类 3. 随着陶器向青铜器的过渡以及烹饪原料的扩大，烹饪技法又有了进一步的创新，其中，红烧在当时称为 [1分]正确答案 (A) A 臛 B 齑 C 燔 D 醢 4. 周代的宴会种类繁多，其中乡里大夫举荐贤者并为之送行而举行的宴饮被称为[1分]正确答案 (C) A 燕礼 B 射礼 C 乡饮酒礼 D 聘礼 5