炊事机械设备设施安全要求.docx

炊事机械设备设施安全要求 传动部位 1.1 传动部位的皮带轮、齿轮、链轮与链条、联轴器等 均应设置可靠的防护罩、防护盖或防护栏。 1.2 防护罩、盖、栏的安全距离应符合 GB 23821 的相 关规定。 带有搅拌操作的容器 2.1 容器盖的材料应具有一定的强度，且符合食品安全 的材质要求。 2.2 容器盖应设计合理，便于开启，宜采用翻转式。 2.3 容器盖与容器应封闭良好，如不能自行盖严的应设 锁卡装置。 2.4 容器盖与容器应配备盖机联锁装置，联锁开关应固 定在容器本体上，并确保启盖后即能切断动力回路。 带有碾、绞、压、挤、切伤的部位 3.1 绞肉机应配备送料的辅助工具，严禁用手推料。 3.2 绞肉机的加料口或托盘所使用的材料应具有足够 的强度，并与加料口固定连接。 压面机轧辊应便于装拆，调整灵活，定位可靠。 3.4 压面机加料处应配备专用刮面板，严禁用手推、刮 面粉。 设备的电源控制开关应单机设置，严禁多台设备共用 一个控制开关，设置的位置应方便作业人员操作；对于受烟 尘、水等因素影响较大的控制开关应有防护装置，并配置剩 余电流动作保护装置。 电源引线应穿管敷设，受条件限制时，应敷设在无泡 浸、无高温和无压砸的沿墙壁面，线路不应有接头；PE线应 连接可靠，线径截面积及安装方法符合本标准 4.2.39 的相 关规定。