食品中脂肪的测定(索氏提取法)实验的报告 .docVIP

目的 熟练掌握索氏法的原理、操作步骤、注意事项。 原理 样品用无水乙醚或石油萃取后，蒸去溶剂所得的物质，在食品分析上称为脂肪或粗脂肪。因为除脂肪外，还含色素及挥发油、蜡、树脂等脂溶性物质。索氏抽提法所测得的脂肪为游离脂肪。 试剂 无水乙醚或石油醚 海砂：同实验二《食品中水分的测定》 仪器 索氏提取器、干燥箱、干燥器、分析天平 样品 奶粉 操作 样品称量 精密称取经恒重处理后的收集瓶，m瓶（准至0.0001g） 固体样品 精密称取2~5g样品m样（可取测定水分后的样品），必要时拌以海砂，全部移入滤纸筒内。