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精品文档 精品文档 PAGE PAGE #欢迎下载 精品文档 精品文档 PAGE PAGE #欢迎下载 加盟商管理制度-美团外卖配送加盟 商 【各位读友，本文仅供参考，望各位读 者知悉，如若喜欢或者需要本文，可点 击下载下载本文，谢谢！】祝大家工作顺利】 OTC外卖配送分析及对策 关键词：OTO外卖；配送 中图分类号： 文献标识码：A 原标题：OTO外卖的配送问题分析与 对策研究 收录日期：2016 收录日期：2016年10月 随着移动互联网的普及与城市生活 节奏的加快，OTC生活服务逐渐被城市居 民所接受，成为了互联网与传统行业结 合的典型代表。外卖 OTO在近两年进入 了井喷期，根据艾瑞咨询的数据显示： 2016年，我国整体网民规模约亿人，其 中约50%勺用户曾经使用过OTO外卖平 台订餐；2016年，我国餐饮OTO市场规 模为1,亿元，预计 模为1,亿元，预计201 年餐饮OTO市 场将突破2,亿元。可见，消费者对这一 餐饮形式的普遍接受和高度认可。庞大 的市场潜力吸引了大量资本，涌现出一 批诸如饿了么、美团外卖、百度外卖等 的外卖OTO平台。但受制于餐饮业的特 殊性质，因而对外卖的配送提出了较高 要求。目前，消费者旺盛的需求、较高 的期望与OTO外卖的现实配送能力之间 已经出现了矛盾，因而如何科学有效地 提升OTO外卖配送的能力，对满足消费 者期望、提升整个外卖行业的发展有至 关重要的作用。 一、OTO外卖配送模式 餐饮企业配送模式。消费者通过OTO 外卖平台提交订单，OTO外卖平台将订单 发布给餐饮企业，餐饮企业负责订单的 生产，并承担外卖配送的职责，如图 1 所示。此模式下的OTO外卖平台只为消 费者提供信息服务，因而餐饮企业的服 务质量直接影响其声誉和发展。此模式 在很大程度上节约了 OTO外卖平台的运 营成本，但由于对餐饮企业配送服务的 不可控，例如餐饮企业高峰时期配送能 力的不足、配送人员的专业性缺失，导 致在此种模式下的配送问题居高不下。 OTO外卖平台配送模式。消费者通过 OTC外卖平台提交订单，OTC外卖平台将 订单发布给餐饮企业，餐饮企业负责订 单的生产，OTO外卖平台负责到餐饮企业 取餐，并向消费者进行配送，如图 2所 示。此模式下的OTO外卖平台既为消费 者提供信息服务，又需承担餐饮取货与 配送，在一定程度上降低了外卖配送的 质量问题，实现了闭环交易，有利于提 升消费者的消费体验，是未来发展的方 向。但在此模式下，OTC外卖平台需要组 建自己的配送体系，投入高额的人力、 物力成本，短时间内必将给 OTO外卖平 台施加巨大压力。 第三方物流企业配送模式。消费者 通过OTC外卖平台提交订单，OTO外卖平 台将订单发布给餐饮企业以及第三方物 流企业，餐饮企业负责生产食物，第三 方物流企业负责到餐饮企业取餐，并承 担向消费者配送的职责。在此模式下的 OTC外卖平台负责提供信息服务，并将外 卖配送服务外包给第三方物流企业，通 过深入与第三方物流企业的服务，提高 配送质量。配送服务外包可以保证 OTO 外卖平台集中精力发展核心业务，但与 此同时对第三方物流企业的选择、 监管、 合作就变得尤为重要。 二、OTC外卖配送存在的问题 OTO外卖行业虽然正在蓬勃发展，且 配送模式不一，但是多元化的配送模式 仍然体现出了相似的配送问题，值得思 考，主要问题如下： OTC外卖配送安全问题。近年来，0T0 外卖的食品安全越来越受到公众的关 注，参与OTO外卖的餐饮企业是否具有 从事餐饮业的相关资质成为全国关注的 重点。然而，同样影响餐饮安全的配送 安全却没有引起应有的关注。全国企业 信用信息公示系统显示：我国多数餐饮 企业的经营范围并不包含餐饮配送、食 品流通等。而大部分 OTO外卖平台的经 营范围均为互联网技术，也无相关配送 业务。由于食品的特殊性，对其流通配 送许可证具有十分严格的要求，而当下 大多数正在从事外卖配送的企业并不具 备相关资格。此外，外卖配送从业人员 的相关资质以及配送人员的卫生及身体 健康状况也难以保证。可见，相关资质 的缺失严重影响了 OTO外卖的配送安全。 OTO外卖配送质量问题。保证外卖产 品的品相和口感，既是OTO外卖配送的 质量，也是影响消费者满意度、关乎OTO 外卖企业发展的重要因素。首先，由于 对配送人员的低要求，导致行业进入无 门槛，而相关餐饮企业或配送企业又缺 乏对从业人员的相关专业配送培训，导 致了配送质量问题频发。其次，为了保 证外卖产品的品相和口感，需要专业的 物流配送设备，然而对于大多数餐饮配 送者而言，能够配备电动车以及保温箱 已经属于行业中的较好配置，很多配送 人员仅以塑料袋或打包盒进行简单包装 后便进行配送，当外卖产品到达消费者 手中时，难免出现饭菜偏