服务营销 5.服务产品定价策略 Z3-2-2大娘水饺制定服务定价策略.ppt

大娘水饺的服务策略及定价策略 小组成员： 朱鑫艳、姚虹、朱祝丽、白鹭、薛青青、丁蓉蓉 大娘水饺的服务 核心服务：核心服务是以客户需求为中心的。大娘水饺满足人们吃方面的需求，我们的水饺有品种众多，口味丰富，满足了大多消费者的不同需求。 基础服务： 我们大娘水饺会给顾客最好的服务，优雅的环境，一层不染的桌椅，还有服务员甜美的笑容和耐心的服务。我们会让顾客感觉到吃水饺也是一种享受。 期望价值：我们会给顾客吃水饺的配套用品，柔软的餐巾纸、香醇的醋、鲜美的酱油、辣酱等。 附加价值：大娘水饺会推出新的套餐，平时也会有优惠券的发放，来吸引更多的顾客。 潜在价值：大娘水饺不仅推出了水饺这个品种，还有包子、馒头、汤类、面、冷菜、点心、烧烤等众多小吃。 服务的生命周期 我国餐饮正属于成熟阶段，餐饮已经成为拉动内需，扩大扩大人们消费者的重要力量，而现代餐饮正是餐饮业的支柱力量，大娘水饺起步晚，目前处于生命周期的成长期。 大娘水饺营销策略 大娘水饺正处于成长期，我们可以适当的减少广告费用，销售成本大幅度下降，利润迅速上升。尽可能的扩大网点数量，使顾客容易接触到服务；同时可以考虑增加服务种类，改善服务质量和促销手段来创造竞争优势，吸引更多的顾客，争取市场的稳定地位。 产品组合策略：从上图可以看出，产品的宽度很长，而长度有待可以延长。水饺的品种还是挺多的，现在可以宽展附加产品的长度。全面推广大娘水饺这个品牌，吸引更多的顾客。 大娘水饺价目表 成本导向定价法 大娘水饺的定价简单明了，容易操作。 大娘水饺这样的定价在随着顾客购买量的增加，可以使企业利润维持在一个适当的水平，并且能够降低顾客的购买费用。 低价位定价策略 大娘水饺的需求弹性大。 大娘水饺能长期保持低价优势、消费者消费方式一般不容易发生改变。 并且，低价位定价是一种长期有效的竞争方式。 影响本企业服务定价的因素 实体商品 服务 实体商品 中国饮食都是讲究制作原料，大娘水饺原料的选择影响价格。 大娘水饺承袭了传统而又个性鲜明必将影响人们对其的价值判断。 另外，大娘水饺人力资源结构必会影响其定价水平。 服务 餐饮业的服务项目大致相同，因此，唯有精细化的服务内容才构成企业的特色，从而影响定价。 服务人员的言行举止和衣着打扮所体现出来的与菜品同样可以影响顾客的认知。 未来服务定价的调整 被动提价 因为未来物价会不断上涨，大娘水饺随着原料、制作价格的上涨而调整价格。 * * 服务 核心服务 基础服务 期望价值 附加价值 潜在价值 服务产品的宽度 饭、米粥 色拉 素三鲜水饺 套餐 虾仁水饺 速冻水饺 点心 汤品 香菇水饺 馒头 烧烤 面 汤类 三鲜水饺 包子 新产品 冷菜 大鸿面馆 汤 水饺 速 冻 产品线的长度 *