(全)西式面点师(中级)模拟考试题库.docx

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2021-02-27 发布于天津
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西式面点师中级模拟考试判断题杂豆含脂肪多而含糖类物质少判断题油脂蛋糕在烘烤成熟时如果烘烤时间不够会造成蛋糕内部发黏不能完全成熟判断题爰祖国爰民族爰劳动爰科学爰社会主义是社会主义道德建设的基本要求判断题制作巧克力木司时主要原料是巧克力和奶油判断题原料加工处理技术相同规格不同出材率有差异判断题泡夫成型后即可放入烘烤箱内烘烤烘烤泡夫的遍度一般在左右判断题原辅料的合理配备不应影响制品的质量口味及形状判断题道德是以善恶为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范判断题制作硬质面包所用的水分较其它面包的

西式面点师（中级）模拟考试 1、【判断题】（）杂豆含脂肪多而含糖类物质少。（× ） 2、【判断题】（）油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果烘烤时间不够,会造成蛋糕内部发黏，不能完全成熟。（√ ） 3、【判断题】（）爰祖国、爰民族、爰劳动、爰科学、爰社会主义是社会主义道德建设的基本要求。（X ） 4、【判断题】（）制作巧克力木司时，主要原料是巧克力和奶油。（√ ） 5、［判断题］（）原料加工处理技术相同,规格不同,出材率有差异。（√ ） 6、【判断题】（）泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的遍度一般在 200。C左右。（√ ） 7、【判断题】（）原辅料的合理配备，不应影响制品的质