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猪肺挑选技巧及方法
导读:我根据大家的需要整理了一份关于《猪肺挑选技巧及方法》的内容,具体内容:当人们的喉咙出现不适的时候,大家都习惯进食一些清润的食物,猪肺汤就是不错的选择。要做猪肺汤,首先第一件事就是要去挑选猪肺。市面上的猪肺有那么多,那么哪些猪肺才是比较新鲜的呢?为了解决大家的困...
当人们的喉咙出现不适的时候,大家都习惯进食一些清润的食物,猪肺汤就是不错的选择。要做猪肺汤,首先第一件事就是要去挑选猪肺。市面上的猪肺有那么多,那么哪些猪肺才是比较新鲜的呢?为了解决大家的困惑,下面我为大家分享。
如下:
一看,有的猪肺呈鲜红色,看起来很好看,但是这种猪肺往往充了血,本身不新鲜了,回家一洗就会发现很多的血水冒出来。所以挑选粉红色的猪肺是正确的。另外,两片肺叶要一样大。
二摸,就是要用手按一按猪肺,好的猪肺摸起来有弹性,手感好,不粘手,提在手上感觉较轻。
以上就是关于猪肺的挑选方法,妈网百科特别提醒,想要吃上一顿美味有营养的猪肺,就要在挑选上花点心思了,要不然买了不新鲜的猪肺回来煮,不仅浪费了钱财,有可能会损害到自己的身体健康。
猪肺清洗方法
1、将猪肺气管对着水龙头灌水,待肺膨胀后用手使劲挤,将灌进去的水通过小气管挤出来,重复几次;
2、再将猪肺切片,放小许面粉和水,用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉,然后用清水冲洗;
3、倒清水淹过猪肺片,再加适量白醋浸泡15分钟,以辟腥、杀菌;
4、烧开水,放入猪肺片煮5分钟,将肺内脏物逼出。
下面为大家介绍几道猪肺的菜谱
沙参玉竹菜干煲猪肺汤
材料
有益又滋润的百搭汤水因不寒不燥特别受大众的欢迎,况且这两日天气炎热,今天就介绍一款清润的滋补汤,凡是烟酒过多、肺弱、天气干燥引起的咳嗽喉咙沙哑或易感冒人士都适合饮用,就是沙参玉竹菜干煲猪肺汤。猪肺是比较便宜的食材,且有食疗功效,虽然处理比较麻烦,但做起来也不会太难。猪肺:1个白菜干:一小把玉竹:30克陈皮:1块沙参:30克蜜枣:3粒猪展肉:200克水:10碗(3-4人份)
做法
1. 把猪肺的喉管套在水龙头下,灌得涨涨的,然后把水挤出来,反复多次,直到猪肺里的血污洗净为止,然后把猪肺切成适中的块状,汆水捞起,沥干水;热锅(不用放油),倒入猪肺,把水炒干,盛起待用;
2. 白菜干用清水泡开,洗净,注意抖净沙子,切段;
3. 瘦肉洗净切块,汆水捞起;
4. 沙参、玉竹、蜜枣洗净;陈皮用清水泡软,刮去白瓤;
5. 煮沸清水,放入所有材料,用大火煮开,转中小火煲两个小时,下盐即可品尝。
功效:
润肺止咳,不寒不燥,对肺弱易咳嗽的人和烟酒过多、茶水少的人很有益处。
猪肺菜干蜜枣汤
材料
猪肺半只,菜干一把,蜜枣2颗,南杏、北杏少许
做法
1.猪肺洗净切块。烧开一锅水,把猪肺焯一下去血水,捞起,把脏水倒掉。
2.重新放一锅清水,焯过的猪肺放入,开火煮沸,然后转中小火煮,一边煮一边用勺子把浮油撇去可打开锅盖煮几分钟,为的是让猪肺的臊味略散。
3.浮油撇清后,再把蜜枣、南北杏一同放入,盖上锅盖煮开,再转小火煮一个小时左右。然后下盐调味,即可关火。
小诀窍
食材功效 1、猪肺:性味甘,平,能治肺虚咳嗽,咯血,有补肺的功用。 2、菜干:即白菜干,市面有售,亦可自家晾晒。 3、蜜枣:有补血、健胃、益肺、调胃之功能。加之能使汤更清甜。 4、南杏:性味甘、平,無毒,止咳化痰,潤肺下氣。 5、北杏:性味苦、微溫,有小毒,止咳平喘,潤腸通便。 汤品特色 清甜、润肺、保健,适合全家饮用。猪肺可以蘸酱油当菜吃。 清洗猪肺的小方法 猪肺必须洗净,除去有害物质,才能发挥其最大的功效。 把猪肺反复冲水洗净,再将猪肺切成片状,用手挤,洗去猪肺气管中的泡沫,再煮开水焯一遍。
金银菜南北杏煲猪肺
材料
白菜,菜干,猪肉,南北杏若干,蜜枣2颗,姜2片,猪肺
做法
1、菜干用水泡软,洗净后切成两段。
2、这个汤最麻烦之处就是处理猪肺了,在市场上把猪肺买回来以后,先用水管把水灌到猪肺里面,然后再把水挤出来,如是反复多次,直到把猪肺里的血污冲干净为止,再将猪肺切成大小合适的块状,放锅里飞一下水,捞出来洗干净之后再放锅里把水烘干。
3、最后把所有的材料放煲里煲两个小时即可。
小诀窍
带点肥的猪肉一块,因为光是猪肺这个汤显得很素,一点油水都没有,所以要放猪肉一起煲。
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