Kristen饼干公司案例.docVIP

案例 5-2 Kristen 饼干公司 你和你的室友打算在学校开一家饼干公司。这家公司在宵夜时间为学生们提供新鲜的饼干。你需要预先设计公司的生产流程，以应对变化的情况，包括定价、是否盈利以及应该接受多少订单。 商业概念： 你的想法是烘烤新鲜的饼干给同学，并按购买者的口味把原料混合在一 起。 饼干在寝室里制作，一个小时后购买者就能来取。 有一些因素把你的产品和其他竞争产品区分开来： 1、饼干必须是完全新鲜，所以在接到订单之前不能烘烤饼干。购买者拿到的刚出炉的。 2、在饼干添加各种调味料，比如巧克力碎末、 MM 豆、太妃糖、椰子、胡桃、葡萄干。购买者打电话来定制，并告知需要的调味料。 你能向顾客保证饼干是现做的。在很短时间内，顾客能吃到最新鲜的带着异国风味的饼干，而且就在校园内。 产品流程： 烘烤饼干很简单：把所有原料混合；用勺子将生面团放入烤盘；把饼干放入烤箱；烘烤饼干；把饼干从烤箱中取出；让饼干冷却；把饼干小心翼翼放入盒子。 你和舍友已经拥有所有设备：食物搅拌器、烤盘和勺子。你的房东会帮你 付电费。因此，变动成本仅仅包括原料成本（ 0.6 美元 / 打），用来包装饼干的 盒子（ 0.1 美元，能装一打饼干），以及时间成本（你的时间值多少钱）。 对生产流程做一个详细分析，我们能得知每一个步骤花费多少时间。 1 / 3 1、接到订单，室友已经计算出怎样才能做得更快，并且百分百不会出错。 因此，分析中这个步骤可以忽略。 2、计算了必要的流程所需的时间。 1）清洗制作上一批产品时所用的碗。 2）把所需原材料放入碗中，用食物搅拌器搅匀。这个碗可以装三打饼干的原料。 3）将饼干放入烤盘，一次一打。 不管一批多少饼干，清洗和搅拌时间都是 6min。将饼干放入烤盘 2min/ 盘。 下一个生产步骤由室友操作，把饼干放入烤箱并设定时间和温度，需要1min。 烤制饼干时间为 9min。所以烤饼干的总时间为 10Min，在一开始的 1min 内，你的室友要准备烤箱。因为烤箱一次只能烤一盘，所以烤第二打饼干还要 10min。 你的室友还负责最后一个流程：把饼干取出并冷却 5min，小心地放入盒子中，然后收钱。将饼干从烤箱中取出的时间可以忽略不计，这个环节一定要快。 包装一打饼干需要 2min，收钱需要 1min。 这就是 Kristen 公司以打为单位生产饼干的流程。有些人会发现，我们实际的生产流程是简化了的。例如，烤制饼干前烤箱必须进行预热。但是，我们忽略它。开始分析时，先画出制作饼干的流程图。 在开始这项业务之前，先回答几个关键问题 2 / 3 先定制价格和接受订单的规则。一些问题只有在业务开始后才能发现。试着用不同方式制作饼干。作出初步计划，尽可能把所有情况考虑到，才能准确计算出每晚处理订单所需时间，以及期望收益。 1、需要多长时间处理一个紧急订单？ 2、假设一晚经营 4 小时，一共能处理多少订单？ 3、处理一个订单需要花费多少时间？ 4、因为烤箱正好能装下一打饼干，所以饼干是以打为单位制作和出售的。 如果顾客购买两打，会有折扣吗？三打或以上呢？如果可以，具体折扣？相比一打，处理两打的订单会否多花时间？ 5、需要多少食物搅拌器和烤盘？ 6、能否对生产计划作出一些改进，以生产更好的饼干，或是以更少时间和 更低成本进行生产？例如，若要扩大产能，生产流程是否存在瓶颈？如果再组一个烤箱，愿意付多少钱？ 进一步思考的问题 1、如果没有跟室友联手，会发生什么情况？ 2、会优先处理紧急订单吗？假设刚好把一盘饼干放入烤箱，这时顾客打来 电话急切要求马上提供一打其他口味的饼干，你会先满足这个紧急要求，还是等烤箱里那批饼干的订单完成再说？如果先满足紧急订单，你会收取多少费用？ 3、你会承诺何时交货？用什么方式快速浏览订单版（未处理订单），并告知打电话来咨询的顾客何时能处理完他的订单？你所允许的安全剩余时间是？ 4、在对业务作出计划的阶段，你还会考虑哪些因素？ 5、你的产品必须面向订单生产，因为每个订单都不同。如果你决定转而出售标准化制作的饼干，生产系统要作出哪些变动？接受订单的流程如何变化？ 3 / 3