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? 第二单元第 3 课 ? 米饭、淀粉和碘酒的变化 2 米饭是我们的主食,我们天天吃, 你印象中的米饭是什么味道的呢? 3 1 、刚开始品尝时 不要咀嚼 ,说说米饭 原本有没有味道? 2 、然后反复咀嚼大约 1 — 2 分钟,感受 米饭中味道有什么变化? 尝完后思考: 米饭原来是甜的吗?如果米饭中的甜 味是咀嚼后产生的,说明它发生了什 么变化? 品尝任务: 4 刚品尝时的 味道 咀嚼一分钟 后的味道 米饭变甜的 原因 记录表一(品尝米饭): 淡而无味 略微的甜 5 米饭 + 唾液 甜 (淀粉)(淀粉酶) (麦芽糖) 酶的催化 化学变化 6 淀粉又叫 生粉 ,是 厨房里常备的烹饪 用品。 白色 无气味 粉末状、滑 观察方法 淀粉特征 看(颜色): 闻(气味): 摸(光滑程度): 7 淀粉广泛存在于我们的生活中 怎样方便又快捷地验证淀粉的存在呢 ? 秘密武器 —— 棕色液体、刺激性、杀菌消毒 碘酒 8 温馨提醒:滴管头不能碰到实验品 淀 粉 变 蓝 ( 紫 ) 色 实验步骤: 1 、将装有淀粉的培养皿放在白纸上 2 、用滴管滴 1 — 2 滴碘酒在淀粉上,仔细观察, 淀粉发生了什么变化? 9 用滴管滴 1 —— 2 滴碘酒在米饭上,仔细 观察有什么变化。 米 饭 变 蓝 ( 紫 ) 色 温馨提醒:滴管头不能碰到实验品 10 颜色:深 颜色:浅 淀 粉 含 量 有 多 少 11 蓝紫色的物质还是米饭和淀粉吗? 它是一种新的物质吗? 它们发生的是一种什么变化? 我们可以如何利用这种变化呢? 12 米饭、淀粉遇到碘酒,会发生 化学变化 ,生成一种 蓝( 紫 ) 色 的新物质。利用这一特性可 以 检验食物中是否含有淀粉 。 13 14 食物名称 洋葱 萝卜 花菜 面包 西红柿 土豆 苹果 白糖 预 测 检测结果 我们的发现 含有淀粉的食物有 , 不含淀粉的食物有 。 我们组认为( )类( )类 ( )类的食物中含有淀粉 寻找食物中淀粉的踪迹 第( )小组
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