组织机构概述 .pptx

第三章 康乐部的组织机构 组织机构是为实现一定目标而设计建立的组织内各部分及层级之间确立相互关系的形式。也叫组织结构。 康乐部的组织机构是指按照一定的目的、任务和形式加以编制而形成的康乐部经营管理系统。 饭店康乐部的管理模式 1、传统自营式管理模式 2、独立实体式管理模式 3、业务外包式管理模式 ;一、康乐部组织机构设置的原则;(二)机构设置必须科学的原则 康乐部内部的机构设置，必须明确其功能和作用、任务和内容、工作量是否合理以及和其他项目的关系等。设立机构之后接着就应配备相应的管理人员。按照西方的管理模式，一般的职务都是一职一人，原则上不设副职。 机构设置的科学性还表现在能够适应有效的指挥跨度。一般情况下，一个管理人员的管理跨度不应超过八项，以三至六项为宜。 机构设置的科学性表现在另一方面是能否避免机构臃肿、人浮于事。要因事设职，不要因人设职。;垂直统一领导必然产生管理层次，如果管理层次过多，则降低了管理工作的效率，如果管理层次过少，则降低了管理工作的质量，因此，管理层次的设置应适度。 而管理层次与管理范围又是互相对立的，即管理范围越大，管理层次就越少；管理范围越小，管理层次就越多。 因此，康乐组织机构的设置应以达到管理工作质量与效率的最佳组合为目的，结合康乐经营的规模、档次、项目、特点以及员工素质而定。;管理层次的跨度设计并无固定的标准，一般来说，大型饭店康乐部常有3~4个管理层次，中小饭店康乐部常有2~3个管理层次。 饭店康乐部管理层次按性质可以分为运行决策层、管理执行层和基层作业层3个层次。高层管理跨度约为3~6人，中层管理跨度约为5~9人，基层管理跨度约7~15人。 ;决定管理跨度的要素;(三)等级链和统一管理的原则 等级链是一条权力线的链锁，在其每个环节上都应有相应的权力和职责，下级只接受一个上级的领导，不能由多头领导。 例如：游泳池服务员只接受游泳池领班的领导，一般情况下，游泳池主管也应该通过领班去领导员工，不宜直接改变领班的安排(特殊情况除外) 。 统一管理是指康乐部必须是个统一的有机体：统一划分各个分部门的职权范围，统一制定主要的规章制度，统一领导康乐部各项下属项目的工作。;(四)因才用人的原则 康乐部机构的设置应有利于发挥各级人员的业务才能，发挥他们的主观能动性。在日本被誉为“管理之神”的松下幸之助先生曾经说：“人各有短长，与其为人的短处而操心，不如按其长处而加以任用。” 康乐部各个项目都有很典型的特点，更需要有相应特长的人才来参与管理和服务。例如：应该选用懂得救生知识、有游泳救生技能的人担任游泳池的主管；应该选用了解保龄球知识、懂得保龄球管理的人担任保龄球馆的主管。; 心理学家将人的性格分为四种类型： 多血质型：活泼好动、善于交际、思维敏捷、 容易接受新鲜事物、情绪情感容易 产生也容易变化和消失、容易外露、 体验不深刻。 胆汁质型：坦率热情、精力旺盛、容易冲动、 脾气暴躁、思维敏捷、但准确性差、 情感外露，但持续时间不长。 粘液质型：感受性低、耐受性高、不随意反应低、外部表现少、 情绪具有稳定性、反应速度不快但灵活。 抑郁质型：沉静、对问题感受和体验深刻、持久、情绪不容易 表露、反应迟缓但是深刻、准确性高。 ;二、康乐组织机构设置的模式 ;1.机构设置方法; 2.机构形式取决于： 部门目标、经营项目、经营规模、经营性质、区域分布、酒店星级、成员意识、成员素质、其他部门的运作等因素。 3.组织机构设立的要求： ●职能完备 ●机构精干 ●权责统一 ●工作高效 ●指挥沟通顺畅;三、康乐部的协作;（一）康乐部内部协作;;1、康乐部与工程部的关系 （1）建立工程维修制度 A、检查制度 B、保修制度 C、维修情况的报告制度 ;涉及人员 ;;;;4、康乐部与客房部或餐饮部的关系;5、康乐部与采供部的关系;6、康乐部与保安部的关系 康乐部应积极协助保安部对饭店公共区域及康乐场所进行检查，做好防火防盗等安全工作。 康乐部应协助保安部做好人身安全、财产安全等工作，使饭店服务工作安全、有序。;7、康乐部与人事培训部的关系 康乐部要对员工的录用和培训，以及待提升人员的培训提出计划和要求，协助人事培训部做好员工的招聘和培训工作。;8、康乐部与财务部的关系 康乐部应协助财务部做好有关康乐帐单的核对、固定资产的清点及员工薪金的支付等工作。 财务部应配合康乐部做好布件、清洁用品、运动类用品等的盘店工作