番茄汁浓缩膜分离工艺技术.docVIP

精品整理 番茄汁浓缩膜分离工艺技术 　　膜分离技术制得了稳定的苹果澄清汁后，其在果蔬汁加工工艺中的研究与应用发展很快。采用此技术对果蔬汁澄清、浓缩和除菌，具有快捷，方便，节省贮罐、设备和人力等优点，优化了生产工艺，但由于渗透压及浓度极化的缘故，单纯使用膜分离技术将番茄汁浓缩至28°Brix以上，在技术和经济上都是不可行的。若将膜分离技术与蒸发浓缩相结合，即首先使用膜分离技术对番茄汁进行预浓缩处理，然后再蒸发浓缩至所需的浓度，这种方法是缩短蒸发器缩短时间、降低设备投资及生产成本、提高产品质量与产量的较好途径。 　　陶瓷微滤+卷式反渗透 　　自80年代以来，微滤与反渗透系统配合使用的方法已成功地实现了苹果、梨、柑桔、番茄等果汁的浓缩，这种通过选择合适孔径的集成膜分离过程克服了单一膜分离的缺点。采用微滤对番茄汁进行预处理，使料液完全符合卷式膜元件的要求，减轻了反渗透系统的污染及浓度极化现象，但由于微滤系统较高的浓缩倍数比(2.5)，使污染及浓度极化现象主要发生在陶瓷微滤阶段，如何解决这一问题就显得尤为重要。这种膜集成技术应用于番茄汁浓缩，在技术和经济上都值得深入研究开发。