反渗透技术浓缩柑桔汁.docVIP

精品整理 反渗透技术浓缩柑桔汁 　　反渗透技术是以压力为动力，通过膜对物质进行分离浓缩。整个过程不加热、无相变，常温下即可完成操作。将其用于果汁的浓缩，既可大大地降低能耗，也可使维生素热敏性物质得到保护，特别可使果汁中80%-90%的挥发性成分和芳香成分得到保持。利用反渗透制作浓缩果汁在国外有较多研究，且有不少成果已经得到工业化应用。 　　国内在反渗透浓缩方面的基础研究不少。通过对西蕃莲果汁、黄瓜、芹菜、胡萝卜汁等的研究，结果表明反渗透在果蔬汁的浓缩加工方面确实可行。以膜分离技术代替传统的加工方法，应用反渗透技术对果汁进行浓缩。在找到反渗透浓缩的工艺条件及膜清洗剂，以证明该研究具有工业化生产的应用潜力，为解决我国柑桔深加工工艺落后、能力不足提供新的思路。 　　经过超滤分离、反渗透浓缩及调配后，柑桔汁浓缩了将近1倍。其主要营养成分的含量与浓缩度成正比关系，营养成分除Vc外均得到很好保存。以膜分离技术预浓缩柑桔汁切实可行，浓缩后的果汁色泽、芳香及营养成分均得到保存。