2019年高考化学一轮复习专题9.2乙醇和乙酸基本营养物质(讲).pdfVIP

专题 9.2 乙醇和乙酸 基本营养物质 1、掌握乙醇、乙酸的结构和主要性质，了解乙醇、乙酸的重要应用。 2、了解酯化反应的原理。 3、了解糖类、油脂和蛋白质的组成和主要性质。 4、了解三类营养物质在生活中的应用 5、了解葡萄糖与淀粉的检验方法。 一、乙醇 1．乙醇分子的组成和结构 官能团 分子式 结构式 结构简式 名称 符号 CH3 CH2OH或 C2H6O 羟基 —OH C2H5OH 2．乙醇的物理性质 俗名 颜色 状态 味 密度 溶解性 挥发性 酒精 无色 液体 特殊香味 比水小 能任意比与水互溶 易挥发 【特别提醒】 （1）乙醇能与水以任意比互溶，故乙醇一般不能作萃取剂。 （2 ）工业乙醇含乙醇 96%(体积分数 ) ，无水乙醇含乙醇 99.5%( 体积分数 ) 以上，体积分 数为 75%的乙醇溶液可作医用酒精。 （3）常用无水硫酸铜检验乙醇中是否含水，若无水硫酸铜变蓝则说明有水存在。 1 （4 ）除去乙醇中少量水的方法：在乙醇中加入新制的生石灰再进行蒸馏。 3．乙醇的化学性质 性质 化学方程式 与金属反应 2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2 ONa＋ H2 ↑ 2 5 2 2 2 ①燃烧 C H OH＋3O2CO＋3H O 3 2 2 3 2 氧化反应 ②催化氧化 2CH CHOH＋OCu或 Ag2CHCHO＋2H O ③乙醇可以使 KMnO(H＋) 溶液或酸性 K Cr O 溶液褪色，乙醇被氧化为乙酸 4 2 2 7 【特别提醒】 （1）乙醇与 Na 反应现象：钠沉于容器底部，有气泡缓慢逸出。 2 5 2 （2 ）1 mol C H OH与足量 Na反应，产生 0.5 mol H 说明钠只能取代羟基中的氢原子。 （3）在乙醇的催化氧化反应中，用铜作催化剂时，铜参加反应。 化学方程式可写为 2Cu＋O2 2CuO、CuO＋CH3CH2OHCH3CHO＋H2O＋Cu。 （4 ）乙醇的化学性质与羟基的关系 ①与钠反应时，只断裂 a 处键。 ②乙醇催化氧化时， 断裂 a 和 c 两处键， 形成碳氧双键。乙醇催化氧化时，与羟基相 连的碳原子上含有两个氢原子时， 生成醛； 与羟基相连的碳原子上含有一个氢原子 时，生成酮；不含有氢原子时，不能发生催化氧化反应。 ③乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂 a 处键。 4 ．乙醇的制法 ①乙烯水化法，化学方程式为 CH2===CH2 ＋H2O催化剂 CH3 CH2 OH。 ②发酵法，化学方程式为 C6H12O6(葡萄糖 ) 2C 2H5