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第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 中等职业教育理论课程整合探索 随着社会对技能型人才需求的变化，中等职业教育一体化教学改革日益深化。结合我校一体化教学改革的实施，提出了食品加工与检验专业理论课教学模式和教学方法的新尝试。关键词：中等职业教育；理论课；整合中国共产党第十九次全国代表大会报告指出，完善职业教育培训体系，深化产学结合，通过校企合作大规模开展职业技能培训，注重解决就业结构性矛盾，鼓励创业带动就业，建设一支知识型、技能型、创新型劳动者队伍，弘扬劳模、工匠精神， 创造光荣的社会劳动风尚和创先争优的氛围，为职业教育的发展指明了方向，要求进一步转变观念，深化职业教育教学改革，实施一体化教学模式。 以食品加工与检验专业为例，该专业核心课程实施了理论与实践相结合，实现专业知识与技能的和谐统一，以任务为动力，以学生自主学习和探索为主要任务，教师指导和评价为辅，通过完成任务和解决问题贯穿整个教学过程的教学模式。但是，在专业理论课中，如何改变传统的方式来适应新的教学改革方向？理论教学的重要性中等职业教育的培养目标是培养高层次、高素质的技能型人才，这就要求高技能人才不仅要掌握专业技能，适应企业的就业需求，还要有一定的文化背景，清晰的逻辑思维能力，能够在实际工作中分析问题、解决问题。理论文化水平是制约技术人员开发新产品和新技术的重要因素。这就要求在中等职业教育中开设理论课。在理论与实践相结合的教学模式中，任务导向和理论知识主要集中在单一任务所涉及的部分。理论课的开设会弥补专业基础知识的缺失，将不同任务之间的理论知识进行梳理和链接，会更加系统化、层次化、整体化、完整化，有利于学生的知识体系。其次，以《食品营养与卫生》课程为例，探讨理论课教学模式的改革食品营养与卫生是研究各种食物的能量、营养和代谢之间关系的学科。课程主要介绍各种人群的膳食结构和营养配餐知识。是食品生产者和从业人员的必修课，专业性和实践性很强。(一)在本课程的教学过程中，存在以下问题：1.教学内容独立于技能操作课，缺乏系统性和实践性，与实际操作课缺乏联系。2.在教学方法上，采用传统的教学方法，以教师为主，学生被动接受，以理论教学为主，学生活动较少。3.在评价方式上，很难激发学生学习的主动性和积极性，容易忽视对学生综合素质的考核。4.传统的理论教学早已不适应技能型人才的培养。理论课还可以通过调整教学思路、设计教学环节、改进教学方法等来增强教学的直观性。充分体现学生参与的作用，为培养高层次、高素质人才做出贡献。理论课的结构如何设计？对每章知识点进行分析拆解，提炼总结每章主要知识点和技能点；设计任务和活动将分散的知识点串联起来，结合实际操作，分配各部分的课时《食品营养与卫生》课程的各种食物一节有专门一章关于家禽和鸡蛋的营养。在分析了本课程的整体结构后，我们将原来的六个知识点整合为三个。整个教学内容细化为三个任务：任务1，鸡蛋的结构及相关知识，任务2，鸡蛋的检验和掺假鉴定，任务3，鸡蛋的营养成分。采用卡片法、实验法、角色扮演法完成任务，让学生分组学习，相互配合，打破学科原有的结构，根据工作任务对课程内容进行重组和排序，淡化知识点之间的界限，强化整体功能，通过探究问题，在完成任务的过程中理解知识，掌握能力，满足应用型人才培养的需要。任务一：禽蛋相关知识实施前，学生可以通过搜索信息完成相关知识的课前预习，锻炼主动学习能力。在实施过程中，可以以鸡蛋的类型和结构为出发点，教师以图片的形式呈现几种常见的鸡蛋，分配任务讨论鸡蛋的类型和结构；学生分组制定计划，查找信息，观察讨论各种彩蛋；每组派一名学生代表指出鸡蛋的各种结构；学生互相评价，老师补漏洞总结。任务二：鸡蛋感官鉴定可以先通过播放视频让学生了解市场上与鸡蛋相关的掺假安全事件。老师们准备各种不同新鲜度的鸡蛋。学生利用任务1的知识在课堂上进行现场感官检查，激发学生学习和探索的主动性，形成一体化的教学模式。任务三：鸡蛋的营养成分是本章的重点和难点。研究性学习可以通过为特殊群体设计营养菜单来进行。比如学生扮演营养配餐人员的角色，为三个特殊群体提供营养配餐，其中每一餐鸡蛋提供的营养摄入可以通过角色扮演来研究，菜单也可以在群体之间进行讨论和评价。任务完成后，教师对各组任务的完成情况进行评估和总结。中等职业教育理论课教学模式的新思路一是细化知识点，打破原有的课程知识框架，将零散的知识内容有机地整合成一个整体，根据专业能力培养的需要设计活动或任务，让实践活动在课程教学中充分发挥主导作用。活动和任务的设计要贴近实际工作情况，工学结合，及时将新的方法和技术引入教学内容，关注前沿技术和学科发展趋势，在小组活动中培养学生的创新能力和合作意识，增强竞争力，将知识教学、能力培养和素质提高融为一体。其次，教学组织和教