厨师长年终工作的总结.doc

厨师长年终工作总结 厨师长年终工作总结范文 1 尊敬的各位领导： 大家好！伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息， 20xx 年的钟声即将敲响。回首 20xx 年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工， 为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务； 为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。 我的报告完毕，谢谢大家！ 厨师长年终工作总结范文 2 时光荏苒， 20xx 年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千——这是我第 x 次写职位年度工作总结。回首 20xx 年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务； 为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。 厨师长年终工作总结范文 4 厨师的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。伴着圣诞节的喜庆以及元旦的气息， 20xx 年的钟声行将敲响。回首 20xx 年，在各位的下，在同事的支持下，一名厨师长，我以身作则，高标准、严要求，团结 以及带领食堂员工，为顾客了精美的菜肴以及优质的服务 ; 为食堂经济利益以及社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的工作总结如次： 一、经营：我在各位的下集思广益、制定较的经营计划。如：顾客 2016 全新精品资料 - 全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 1 / 3 的消费生理，推出绿色彩食品以及野生食品 ; 季节性原料供应独特的地方，推出特价菜。等等。 二、办理：以人为本，我员工情况素质教诲，每天都对员工有性的厨艺培训，并经常激励把工作看作是的事业。努力，员工整体素质得以，如注重仪表、笃守厨房规章轨制等 ; 有些员工甚至还开始琢磨新菜谱。现在，了、优质、高效、创新的团队。 三、质量：菜肴质量是食堂得以生存发展的焦点竞争力。厨师长，我严把质量关。 对每道菜都制作了投料标准及制作程序单， 做菜时标准，每道菜的色、香、味稳定 ; 还前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中改进 ; 还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，回头客每次都可以尝到新口味。 四、卫生：《食品卫生安全法》，抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都对各自的卫生区， ，由我不查 抄; ，规定食品原料分类存放， 分别，厨房器具也存固定位置 ; ，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也的温度以及湿润程度测量。 一切可以的气力，食品卫生安全，防止顾客食物中毒，不须要的后果。 五、成本：在菜肴质量的情况下， 降低成本，让利顾客，是追求的。厨师长，我也总结出降低成本的新方法。如：库存状态，坚决“先进 先出”原则，把存货较长的原料尽快销售出去 ; 研究制造无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本 ; 还让每位员工都知道所用原料的单价， 每日估算所用原料的价值， 就把成本控制到每个员工身上，使所有厨房员工都成本，从而效益最大化。 2016 全新精品资料 - 全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 2 / 3 综上所述，在本年度，团队的努力，在厨房经营办理了 ; 在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质等都高的成绩。当然，也还，比如，受甲流以及金融危机的，消费者就餐的品味与档次下降，这使的年收益受到程度的。 但面可抗力，需研究制造物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的年收益，从而转危为机的。从事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。此后，我会带领我的团队挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。 辞旧迎新之际，将在 20xx 年的根蒂根基上，经营办理、质量卫生监控以及成本控制， 要改进的工作思绪， 考查新的菜品，菜肴的创新，从而追求在 20xx 年的经济效益以及社会效益。 2016 全新精品资料 - 全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 3 / 3