食物中的营养（五稿）.ppt

我们除了通过实验和查阅资料来辨别食物中的营养，还有其他的方法吗？ 课后作业： 请根据今天所学的内容设计一份营养食谱。 * * * * * * 学校中餐食物记录卡 类别 食物的名称 食物中含有的营养 其他 蔬菜及水果 肉类 主食 学校中餐食物记录卡 类别 食物的名称 食物中含有的营养 萝卜 土豆 西红柿 其他 粉丝 白菜 蔬菜及水果 莴笋 鸡肉 肉类 猪肉 主食 米饭 从食物卡中我们发现学校的中餐搭配了很多的食物，每种食物中究竟含有哪些营养成分呢？ 学校中餐食物记录卡 类别 食物的名称 食物中含有的主要营养 萝卜 土豆 西红柿 其他 粉丝 白菜 蔬菜及水果 莴笋 鸡肉 肉类 猪肉 主食 米饭 淀粉 蛋白质、脂肪 淀粉、蛋白质、维生素 蛋白质、脂肪 维生素和矿物质 维生素和矿物质 维生素和矿物质 维生素和矿物质 糖类、蛋白质、矿物质 水 矿物质 维生素 脂肪 糖类 蛋白质 食物中所含的营养成分通常分为： 蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。 蛋白质 我们每天吃的食物中，糖类占80﹪，其中主要是淀粉。糖类的重要功能是供给生命活动所需要的能量。 糖 类 糖类在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。 脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植物两类。脂肪是人体能量的主要来源，脂肪的主要功能是供给热量。 脂 肪 维生素有调节身体机能的作用，它们的种类非常多。随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现维生素成了一个大家族，人们把维生素按A、B、C的顺序排列起来，一直排列到L、P、U共有十几种。 维生素 矿物质可调节身体机能的作用，也是身体组织和骨骼生长所必需的。 矿物质 水 水是人体细胞的主要组成部分。成人体内水含量60％——70 ％；儿童体内水含量80 ％。 思考：有没有一种食物含有多种营养成分？有没有一种食物含有所有的营养成分？举例说明。 脂肪的辨别 实验要求： 1. 在实验过程中，将声音控制在组内能听到，避免影响其他小组的同学。 2.要求分工合作，团结互助，有序地开展实验。 3.实验过程中，边实验边记录，如有疑问请举手示意。 4.实验结束后，请将材料放回水槽中。 食物名称 白纸上是否留下油渍 是否含有脂肪 食用油 肥肉 花生米 苹果 否 是 是 是 是 是 是 否 实验结论： 含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。 淀粉的辨别 在前面的学习中，我们知道了每天吃的食物中，糖类占了80%，其中主要是淀粉。那怎么才知道我们吃的食物中含有淀粉呢？ 实验要求： 1. 在实验过程中，将声音控制在组内能听到，避免影响其他小组的同学。 2.要求分工合作，团结互助，有序地开展实验。 3.实验过程中，边实验边记录，如有疑问请举手示意。 4.实验结束后，请将材料放回水槽中。 食物名称 滴加碘酒是否变蓝色 是否含有淀粉 馒头 面包 肥肉 是 是 是 是 否 否 实验结论： 淀粉遇到碘酒会变成蓝色。 * * * * *