六年级下册综合实践活动动植物类食物与食品安全.pptx

动植物类食物与食品安全;一、动植物类食物中毒的案例1、三聚氰胺奶粉之祸;2、地沟油上餐桌不是一两天;3、面粉增白剂掺石灰;4、造假葡萄酒不含葡萄汁？;5、双汇瘦肉精猪肉;6、上海染色馒头;7、毒豆芽可致癌;8、蒙牛学生奶“中毒”？;9、死猪泡农药腌腊肉;2012年食品安全事件;2013年食品安全事件;二、食物中毒的根源;(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质;四季豆中毒;预防： 充分加热，烧熟煮透 注意豆浆的“假沸”, “假沸”后持续加热不少于5min。;茄碱 （龙葵素） ;青西红柿;贝类毒素;(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质; 焦糊的食物，如熏肝、熏鱼、熏肠、熏豆腐干、烧腊肉、烙饼、饭锅巴、烧焦的鱼、肉、烤羊肉串和在炉灶或柴火堆火苗上烤的馒头、土豆、玉米、地瓜以及用食油反复久炸的油条、鱼肉，以及用熏、烤、炸方法制作的各种焦糊的食品。 ? 苯并芘是世界公认的致癌性最强的毒物之一。 焦糊食物中的苯并芘要比普通食物增加10～20倍。经常食用熏、烤、炸方法制作的各种焦糊食品的人，比一般的人更易患癌症。;食用油不宜久存！;(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质;;(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质;化学性危害 滥用食品添加剂;亚硝酸盐;漂白剂---硫磺及二氧化硫;三、怎样鉴别动物（植物）类食物的安全性;食品安全标志;;第一：油炸食品 ;第二：腌制类食品 ;第三：加工类肉食品 ;第四：饼干类食品 ;第五：汽水可乐类食品 ;第六：方便类食品 ;第七：罐头类食品 ;第八：话梅蜜饯类食品 ;第九：冷冻甜品类食品 ;第十：烧烤类食品 ;;豆类食品 ;十字花科蔬菜 ;牛奶 ;海鱼 ;菌菇类 ;番茄 ;胡萝卜 ;绿茶 ;荞麦 ;禽蛋 ;四、食用动植物类食品应注意的问题;1、到正规的商场购买有质量保证的食品，依法选择健 康食品，不买食品包装不全的“三无”产品。 2、做到不吃或尽可能少吃十大垃圾食品，不吃不洁瓜 果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、 不喝生水、少吃零食。 3、天气炎???，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质， 不注意易发生食品中毒。住校生应特别注意，父母 送来的饭菜要当餐吃完，不要放置在食堂脸盆里， 不卫生，易变质。;许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。;尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。;