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2019 餐厅服务培训总结 餐厅服务一定要做到服饰整齐、仪容端 庄、态度和蔼、亲切待人、认真负责、迅速合作、诚实不欺、礼 貌周到等要求， 让客人感觉进入所接受的服务无可挑剔。 下面是 由小编为大家整理的“ 2019 餐厅服务培训总结” ，仅供参考，欢 迎大家阅读。 2019 餐厅服务培训总结（一） 入餐厅这个大集体，也 通过这几天领导对我们的培训， 让我们这些员工受益匪浅。 以下 就是我对这次餐厅培训的心得体会 -服务的重要性，一个餐厅能 不能在激烈的市场竞争中， 持续稳定地发展， 能否成为品牌企业， 菜品、服务、环境三大支柱缺一不可。 菜品和环境的提升需要花 费人力、财力及较长时间的投入。 随着就餐观念的变化，如今人 们越来越重视餐厅的服务水平， 甚至把服务水平的高低作为选择 餐馆的重要依据。因此，提升服务水平是投入少、 见效快的主要 手段。 提升服务水平的核心在于提升服务人员的素质， 服务语言则 是服务人员素质的最直接体现。 语言是人们用来表达思想、 交流 感情的交际工具。 服务不是演讲也不是讲课， 服务人员在服务时 只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。 服务过程中不能只有鞠躬、点头，没有问候，只有手势，没有语 言的配合。传统服务是吆喝服务，鸣堂叫菜、唱收唱付，现代服 务则讲究轻声服务， 为客人保留一片宁静的天地， 要求三轻 （即 说话轻、走路轻、操作轻） 。 一些服务人员往往由于腼腆，或者 普通话说得不好，在服务过程中不能向客人提供清楚明了的服 务，造成了客人的不满。特别是报菜名，经常使顾客听得一头雾 水，不得不再问。由此妨碍主客之间的沟通，耽误正常的工作。 即使是因为地方风味和风格突出的餐厅， 要采用方言服务才能显 现出个性， 也不能妨碍正常的交流。 因此这类餐厅的服务员也应 该会说普通话， 或者要求领班以上的管理人员会说普通话， 以便 于用双语服务，既能体现其个性， 又能使交流做到晓畅明白。 餐 厅人员直接面对顾客服务， 每天接触的客人很多， 而且什么样的 客人都有。虽然他们在服务时很小心，但有时仍难免一时疏忽， 造成客人的伤害；或者服务人员服务时所做的一切都符合规定， 但仍然不能使客人满意。这里餐厅服务人员应以“顾客至上” 为 原则，向客人道歉以求客人的谅解。 身为餐厅的服务人员， 一定 要了解各种顾客的类型，才能随机应变，把握时机，应答自如， 顺应其需要，提供最佳的服务。 要做到以上的服务， 平时必须要注意修养， 不要随便发脾气。 一定要做到服饰整齐、仪容端庄、态度和蔼、亲切待人、认真负 责、迅速合作、诚实不欺、礼貌周到等要求，让客人感觉进入所 接受的服务无可挑剔