原创力文档- 1、本文档共7页，其中可免费阅读3页，需付费100金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
包装材料和包装工艺及光对食品保质期的影响一实验目的通过本实验了解真空包装脱氧包装的主要作用及其对包装材料性能的要求掌握包装真空包装机和气调包装机的使用方法二实验原理真空包装气调包装及脱氧包装能不同程度地降低包装容器内的氧气含量从而减轻氧对食品造成的不利影响土豆中富含多酚氧化酶及酚类物质切分后的土豆在有氧条件下会迅速发生酶促褐变通过真空包气调包装和脱氧包装配合气密性好的包装材料可抑制褐变和霉变三实验材料及设备土豆馒头塑料袋塑料袋塑料袋刀具真空包装机气调包装机普通热压封口机色差仪四操作步骤及结果记录
包装材料和包装工艺及光对食品保质期的影响
一、实验目的 通过本实验了解真空包装、脱氧包装的主要作用及其对包装材料性能的要求，掌握包 装真空包装机和气调包装机的使用方法。
二、实验原理 真空包装、气调包装及脱氧包装能不同程度地降低包装容器内的氧气含量，从而减轻 氧对食品造成的不利影响。土豆中富含多酚氧化酶及酚类物质，切分后的土豆在有氧条件 下会迅速发生酶促褐变，通过真空包气调包装和脱氧包装配合气密性好的包装材料可抑制 褐变和霉变。
三、实验材料及设备
土豆、馒头、 PE塑料袋、 PA/PE 塑料袋、 Al/PE 塑料袋、刀具、真空包装机、气调包 装机、普通热压封口机、色差仪
四、操作步骤及结果记
版权声明书
用户编号：6154030023000021
文档评论（0）