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7发酵工艺控制(第4节-泡沫控制)发酵工程 .pdf

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    第四节 泡沫控制 一、 泡沫的产生及其影响 产生泡沫的原因：通气搅拌、发酵产生的CO 、发 2 酵液中糖、蛋白质和代谢物等稳定泡沫的物质的存在。 一般在含有复合氮源的通气发酵中会产生大量泡沫。 泡沫的存在可以增加气液接触表面，有利于氧的传 递。 “逃液”的副作用： ①、降低了发酵罐的装料系数： 一般取0.7左右。充满空

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