食品感官检测技术_蛋及其制品感官检测：禽蛋样品制备_蛋及其制品感官检测：禽蛋样品制备.pptxVIP

蛋及其制品感官检测：禽蛋样品制备主讲：高宇萍 食品营养与检测专业教学资源库 目 录一三二抽样样品保存环境要求四样品运送 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 环境要求样品制备要求1抽样场所清洁无污染物23光线充足 — 5 — 食品营养与检测专业教学资源库 批次数量工具标记取样抽取感官检验样品，鲜蛋每件取样数量不少于5%，皮蛋、咸蛋每件取样数量不少于3%，干蛋和冰蛋取样数量每件不少于250g。所有样品一式两份，供检验和留样。抽样用工具、容器应清洁卫生，防止容器不洁污染样品抽样同—原料来源、同一品种、同一包装日期的产品构成商品批，或以出口报检批次构成商品批抽取的样品容器上应标明报检号、样品名称、生产日期、数量、产品批号、取样人等信息。 — 5 — 食品营养与检测专业教学资源库 样品保存样品制备 取样结束后应尽快将样品送往实验室检测。如不能及时运送应妥善保存，冷冻样品应存放在-18℃以下冰箱或冷藏库内。 — 5 — 食品营养与检测专业教学资源库 样品运送样品制备 样品应及时送实验室检测，运输过程中应防破损，冻品应有保温措施。 — 5 — 谢谢