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管理规范系列 | Specification Template 编号：SMP-WJ01-76 页码PAGE 番茄制品车间杀菌岗位操作指导书正式版 番茄制品车间杀菌岗位操作指导书正式版 Different positions have their own specific rules of doing things, in order to make the work achieve the expected goal according to the plan and requirements. 番茄制品车间杀菌岗位操作指导书正式版 下载提示：此管理规范资料适用于团体或社会组织中，需共同遵守的办事规程或行动准则并要求其成员共同遵守，不同的行业不同的部门不同的岗位都有其具体的做事规则，目的是使各项工作按计划按要求达到预计目标。文档可以直接使用，也可根据实际需要修订后使用。 　　番茄制品车间杀菌岗位操作指导书　　1.目的　　控制杀菌工按工艺规程操作,保证设备能正常、连续和安全运行,确保生产出的番茄酱质量符合规定的要求。　　2.适用范围　　杀菌岗位的生产过程控制。　　3.引用文件　　小罗西日处理1500T吨生产线的杀菌运行手册。　　4.职责　　4.1杀菌岗位操作工负责本岗位的操作控制和巡检，必须按照操作规程进行操作，?履行工艺指令单参数。　　4.2负责杀菌器的保养工作。　　4.3完成浓缩段产出的合格半成品的杀菌工作。　　4.4每小时做一次操作记录，有重要事件发生时，随时记录。　　4.5清扫整个杀菌器及其配套设施的卫生区域。　　4.6负责设备的润滑\巡检\维护。　　4.7电工负责电气设备的巡检\维护。　　5.工作程序　　5.1开机前的基本检查　　5.1.1转动开关手柄给两电控盘通电，电压在380v±8%的范围内，打开两电控盘的开关;反之关闭电控盘的开关，?检查电网的总电压。　　5.1.2打开相关截止阀，给电控盘供压缩空气，压力要求为0.6-0.85MPA;反之则要检查空压机的运行情况。　　5.1.3检查水网运行正常，打开相关的阀门给设备供水。　　5.1.4通知供汽方供给高压0.85±1.0Mpa，经减压阀减压后低压0.8±0.2Mpa的蒸汽。　　5.1.5检查凝结水管网运行正常，打开供给刮板式冷却器机械密封的水阀。　　5.1.6检查过热水管路充满的情况，启动循环泵，使膨胀罐的凝结水位保持在视窗的60%左右。罐中的压力保持2bar，确保过热水泵循环时出口压力为4bar±0.5bar。　　5.1.7在设备上核实最终设置，温度控制器的设定值、供料报警。　　5.2?清洗　　5.2.1设备设置(灌装机)　　5.2.1.1旋转主选择开关至W/S。　　5.2.1.2在灌装头中插入清洗管，点按“AHEAD?STEP”打开袋夹，将清洗软管的末端插入灌装头，再按下“AHEAD　　STEP”键卡住清洗管头。　　5.2.1.3灌装机必须保持这种状态，直到选择开关达到预生产，预生产提示出现为止。　　5.2.1.4按“START　　CYCLEE”按钮启动机器。　　5.2.2杀菌器　　5.2.2.1从控制面板上选择“WASHING”。　　5.2.2.2?排空蒸汽管中的凝结水，缓慢打开蒸汽手动截止阀，确认供汽压力高于4bar，反之检查蒸汽管网。　　5.2.2.3启动SSHE(刮板冷却机组)的电机。　　5.2.3水洗　　5.2.3.1从控制面板上选择WASHING?TIMER，按照下表设置参数：　　清洗种类?清洗时间?WATER?30-60min?SODA?300-420min?SODA?RINSE　　30-60min　　5.2.3.2?从控制面板上选择“WATER”。　　5.2.3.3?点按“START?CYCLEE”，开始循环。　　5.2.3.4?循环结束时，罐完全排空，直到循环结束的报警出现。　　5.2.4　　碱洗　　5.2.4.1将片碱溶化，细心过滤后再注入酸碱罐。　　5.2.4.2从控制面板上选择“SODA”。　　5.2.4.3?点按“START?CYCLEE”开始循环。　　5.2.4.4?酸碱罐排空后再次加水重新启动酸碱泵，直至酸碱罐无碱液。将储酱罐中所有碱液送至管路，待循环结束后，排空储酱罐。碱洗温度80℃±10℃，时间为2-4小时。　　5.2.4.5循环结束时，储酱罐完全排空后，循环结束提示出现。　　5.2.5　　碱漂洗　　5.2.5.1从控制面板上选择“SODA?RINSE”。　　5.2.5.2点按“START?CYCLEE”开始循环。　　5.2.5.3循环结束时