外卖流程及规范.docxVIP

仅供个人参考 仅供个人参考 不得用于商业用途 不得用于商业用途 仅供个人参考 不得用于商业用途 外卖流程 流程示意图： 接听外卖电话———准确规范记录信息——厨房下单——加工制作——打包出品——送餐员取餐——按址按时送达——返回酒店 外卖收银员： 外卖电话接线收银员接听电话必须做到礼貌、统一话术（您好，这里是*****外卖，很高兴为您服务。点餐完毕询问地址、电话、称呼等必要信息）。并规范准确的记录相关信息（菜品名称、外送地址、电话、称呼等）。单子要一式三份，吧台留份存档（上交财务），厨房留份，送单员留份对提成。 厨房见单加工： 厨房人员应注意辨别外卖单标示，以免出错，必须严格按照规定见单出品并保存好单据。接单后按相应的流程进行操作，经核对无误后装外卖餐盒出品后可以呼叫送餐员，避免放置过久影响色泽和口感。 送餐员： 送餐员在出餐口取餐，应按单核对并检查所打包菜品的数量及质量是否有误。取餐完毕（如现金支付可到收银台领取找零备用金）核对准确后按址按时送餐。送餐时应敲门应礼貌用语（敲门方法：0...00，先轻后重）。介绍自己要规范（您好，我是******送餐员，很高兴为您服务。请问您是XX先生/女士吗？这是您点的外卖，请您确认好，在回执单上签字。谢谢您的支持，祝您用餐愉快！）若旁边有其他人，允许稍大声，尽可能让旁人都听得到，但要注意礼貌。现金结算时必须对钱币进行核对与辨别（缺角，不确定的钱