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课时分层作业 (十三 ) 油脂 (建议用时： 45 分钟 ) [基础达标练 ] 1．关于油脂的说法中，不正确的是 ( ) A．所有的油脂都能发生皂化反应 B．为了便于油脂的运输，工业上常常把液态油进行氢化 C．油脂都比水轻，浮在水面上 D．纯净的花生油不饱和度高，具有恒定的熔、沸点 [油脂属于酯类物质， 都可以发生水解反应， 其中在碱性条件下的水解又称为皂化反应， A 项正确；对于不饱和度较高的液态油脂，可以通过氢化反应转化为半固态的油脂，便于运输、贮存， B 项正确；油脂的密度都比水小，且难溶于水，可浮在水面上， C 项正确；天然的油脂都是混合物，无恒定的熔、沸点， D 项错误。 ] 2．已知下列物质： ④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡 其中属于油脂的是 ( ) 【导学号： A．①② B．④⑤ C．①⑤ D．①③ [油脂是高级脂肪酸和甘油完全酯化得到的一种酯， 由此判断 ①⑤ 属于油 脂。 ] 3．下列各组物质互为同系物的是 ( ) A．硬脂酸和软脂酸 B．乙酸和油酸 C．C6H5—CH2OH 和 C6H5—OH D．丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯 第 1 页 A [同系物指的是结构相似，分子组成上相差一个或多个 CH2 原子团的物 质。 A 中的硬脂酸和软脂酸分别为 C17H35COOH 和 C15H31COOH，结构相似， 都是饱和一元羧酸，且在组成上相差 2 个