保证食品安全规章制度范本.docxVIP

最新优质内容精编 word版可编辑修改 最新优质内容精编 word版可编辑修改 PAGE1 / NUMPAGES2 最新优质内容精编 word版可编辑修改 　　食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。为大家精心准备了保证食品安全规章制度范本，希望对大家有所帮助！ 　　保证食品安全规章制度范本 　　1食品安全管理组织构成 　　①单位负责人； 　　②食品安全管理人员； 　　2餐厅卫生制度 　　①餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。 　　②要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。 　　③不销售变质、生虫食品。 　　④小餐具用后洗净、消毒、保洁。 　　⑤服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。 　　⑥点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。 　　⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。 　　3凉菜间(冷荤间、熟食间)制度 　　①凉菜制作必须做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。 　　②凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。 　　③凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒，每次消毒时间